En iyi sonuç için tahin helvası kullanılmalıdır. Kakaolu helva kullanılabilir ancak çabuk yanabileceği için fırın süresi kısaltılmalıdır. Sade helva, kıvamı daha öngörülebilir olduğu için özellikle yeni başlayanlara tavsiye edilir.

Fırında helvanın en kritik adımı, helvanın dağılmadan ama yumuşacık bir kıvam almasını sağlamaktır. Helvayı çırparken içine biraz süt, su veya limon suyu eklenir. Süt daha kremamsı bir lezzet verirken, limon suyu hafif bir aromatik denge sağlar. Genellikle 200 g helva için 1–2 yemek kaşığı sıvı yeterlidir. Çok sıvı eklerseniz helva pişerken sulanır; az eklerseniz fırında sertleşir.

Helva çatal, çırpıcı veya spatula ile parçalanmalı, pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir. İyice karıştırılmayan helva fırında kabarmaz ve yer yer kuru parçalar kalır.

Fırında helva genellikle güveç kaplarında veya ısıya dayanıklı küçük porsiyon kaplarında pişirilir. Geniş tepsi helvayı çok ince yayarak kurumasına yol açabilir. Kapların içini çok doldurmayın; kabarma payı bırakın.

Orta ısı idealdir: 180–190°C. Helva fırında 10–12 dakika kalmalıdır. Amaç helvayı tamamen eritmek değil, yüzeyini hafif kızartıp içini yumuşatmaktır. Çok uzun süre pişirmek helvanın yağ salmasına ve pütürlü bir yapı almasına neden olur. Fırında helva çabuk yanabilen bir tatlıdır. Üst kısmı hafif kabarıp kenarlar kızarmaya başladığında hemen fırından alınmalı. Üstü fazla kızarırsa helva acımsı bir tat alır.

Fırından çıktıktan sonra 2–3 dakika dinlendirmek tadını daha dengeli yapar. Çok sıcakken kıvamı fazla akışkan olabilir, dinlenince kıvam oturur. Üzerine tahin, ceviz, fındık, ılık bal veya vanilya eklenebilir. Portakal kabuğu rendesi veya bir çimdik tarçın da çok yakışır.