Fırında 2 tepsiyi aynı anda pişirmek, özellikle kalabalık sofralar için hazırlık yaparken büyük kolaylık sağlar. Ancak bu yöntem doğru uygulanmadığında yiyeceklerin biri çiğ, diğeri fazla pişmiş kalabilir. Fırının ısı dağılımı, tepsilerin konumu, aralarındaki mesafe ve kullanılan pişirme programı bu noktada belirleyici faktörlerdir. Peki; fırında 2 tepsi aynı anda pişer mi? İşte detaylar...

Fırın Tipine Göre Farklılık Gösterir

1. Fanlı (konveksiyonlu) fırınlarda: Hava sirkülasyonu sayesinde sıcaklık tüm bölgelere eşit dağılır. Bu sayede 2 tepsiyi aynı anda pişirmek mümkündür. Ancak yine de tepsilerin yerini pişirme süresinin ortasında değiştirmek, eşit pişme sağlamak açısından önemlidir.
2. Fansız (klasik) fırınlarda: Isı genellikle alt ve üst ısıtıcı rezistanslardan gelir. Bu durumda üst tepsi daha hızlı kızarırken alt tepsi geç pişebilir. Fansız fırınlarda 2 tepsi aynı anda pişirilecekse, sık sık kontrol edilmesi gerekir ve pişirme süresi genellikle uzar.

Tepsilerin Yerleşimi Çok Önemli

1. Tepsiler arasında en az bir raf boşluğu bırakılmalıdır; bu sayede sıcak hava rahatça dolaşabilir.
2. Üst tepsi fırının tam ortasından biraz yukarıda, alt tepsi ise ortadan biraz aşağıda olmalıdır.
3. Tepsiler doğrudan birbirinin üzerine denk gelmemeli; aksi halde alt tepsi yeterli ısı alamaz.

Tepsileri Pişirme Ortasında Değiştirin

Eğer fırınınız fanlı değilse veya eşit pişirmediğini fark ettiyseniz, tepsilerin yerini pişirmenin yarısında değiştirin. Yani üstteki tepsiyi alta, alttakini üste alın. Bu işlem, alt tepsideki ürünlerin hamur kalmasını önler ve her 2 tepsideki yiyeceklerin aynı anda kızarmasını sağlar.

Pişirme Süresi Uzayabilir

2 tepsi birden pişirildiğinde, fırının içindeki hava sirkülasyonu ve ısı dengesi değişir. Bu nedenle pişirme süresi genellikle %10–20 oranında uzar. Örneğin tek tepside 25 dakikada pişen kurabiyeler, 2 tepsi aynı anda konduğunda 30 dakikayı bulabilir. Ayrıca alt tepsinin alt kısmının yeterince pişip pişmediğini anlamak için pişmenin son 5 dakikasında bir spatula yardımıyla kontrol etmek faydalıdır.

Fırın Türüne Göre Önerilen Ayarlar

1. Fanlı fırın: 160–170°C (2 tepsi için idealdir)
2. Fansız fırın: 180–190°C (ısı kaybını dengelemek için biraz daha yüksek sıcaklık gerekir)
3. Turbo mod: Özellikle kurabiye, poğaça veya börek gibi hamur işlerinde en uygun seçenektir.

Hangi Ürünlerde Uygun, Hangilerinde Değil?

2 tepsi aynı anda pişirilmeye uygun olanlar:

1. Kurabiye
2. Poğaça
3. Börek
4. Kek veya muffin (küçük boyda olanlar)
5. Sebze kızartmaları
6. Uygun olmayanlar:
7. Pasta tabanları (eşit kabarmayabilir)
8. Su böreği gibi çok katlı hamur işleri (altı çiğ kalabilir)
9. Fırında et yemekleri (alt ve üst pişme dengesiz olabilir)

Püf Noktaları

1. Tepsileri fırına koymadan önce fırının tamamen ısındığından emin olun.
2. Pişirme sırasında fırın kapağını sık sık açmayın; ısı dengesi bozulur.
3. Tepsilerin aynı ebatta ve aynı malzemeden olmasına özen gösterin (örneğin biri emaye, biri alüminyum olmamalı).
4. Ürünleri tepsilere eşit aralıklarla dizin; sık dizilen hamur işleri hava alamaz ve tam pişmez.

Şunlara da göz atın:

1. Fırında Ön Isıtma Nasıl Yapılır?
2. Balık Fanlı Fırında Mı Pişer, Fansız Fırında Mı?
3. Poğaça Piştikten Sonra Fırından Hemen Çıkarılmalı Mı?
4. Tüm Tavuk Fırında Fanlı Mı Pişer Fansız Mı?
5. Mikrodalga Fırındaki Döner Cam Tabak Aslında Ne İşe Yarıyor?