Kandil simidi, hem kahve yanında hem de çay saatlerinde keyifle tüketilen bir lezzettir. Hamurun iyi mayalanması ve şekil verilmesi simidin lezzetini artırır. Taze pişmiş kandil simidi, evin mis gibi kokmasını sağlar. Küçük dokunuşlarla ev yapımı simitler markettekilerden çok daha lezzetli olabilir.
Kandil simidi yaparken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Özellikle tereyağı ve yumurta, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Soğuk malzemeler kullanıldığında hamur sert olur ve simitler çatlayabilir. Bu nedenle malzemeleri önceden buzdolabından çıkarıp dinlendirin.
Hamuru yeterince yoğurmak, simidin kıvamını doğrudan etkiler. Ele yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Yoğurma işlemi sırasında hamura azar azar un ekleyin, fazla un sertleşmeye neden olur. Hamuru 10-15 dakika yoğurduktan sonra dinlendirmek için bekletin.
Hamurun dinlendirilmesi simidin yumuşak olmasını sağlar. Hamuru sıcak bir ortamda üzeri kapalı şekilde 20-30 dakika dinlendirin. Bu süre sonunda hamur hacmini yaklaşık iki katına çıkaracaktır. Dinlenmiş hamur simit yaparken daha kolay şekil alır.
Simitlerin düzgün şekil alması için hamuru eşit parçalara ayırın. Parçaları uzun şeritler halinde açıp uçlarını birleştirerek halka şekli verin. Kenarları iyice bastırarak açılmasını önleyin. Şekil verirken çok sert bastırmamaya özen gösterin, hamur kabaracaktır.
Kandil simidinin üzerine sürülecek yumurta, simidin parlak ve altın rengi olmasını sağlar. Yumurtayı çırptıktan sonra simitlerin üzerine fırça ile eşit sürün. Ardından bolca susam serpin, susamlar simide güzelce yapışmalıdır. Susamları bastırmak simidin fırında dökülmesini önler.
Simitleri önceden ısıtılmış fırında pişirmek çok önemlidir. 180-190 derece idealdir ve yaklaşık 20-25 dakika pişirilmelidir. Fırınınızın üst ve alt ısıtmasını dengeli kullanın. Pişirme süresini aşırı uzatmayın, aksi halde simitler sertleşir.
Şunlara da göz atın:
Kandil Simidine Mahlep Ne Kadar Konur?