Kalamarları mısır unu ile kaplayarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz. Kızartırken tavayı fazla doldurmamaya dikkat edin, yoksa kalamar suyunu salar ve yumuşar. Yanında sarımsaklı sos veya limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1. 500 gr kalamar (temizlenmiş ve halka şeklinde kesilmiş)
2. 1 su bardağı un
3. 1/2 su bardağı mısır unu (isteğe bağlı, daha çıtır olmasını sağlar)
4. 1 tatlı kaşığı tuz
5. 1/2 tatlı kaşığı karabiber
6. 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
7. Sıvı yağ (kızartmak için)
8. Limon (servis için)

Hazırlık:

Kalamarları yıkayıp kurulayın: Kalamar halkalarını kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli kalamar yağı sıçratır ve çıtırlığı azaltır. Un karışımını hazırlayın: Bir kaba un, mısır unu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biberi koyun ve karıştırın. Kalamarları una bulayın: Kalamar halkalarını un karışımına bulayıp fazla unu silkeleyin.

Kızartma:

1. Yağı ısıtın: Derin bir tavaya veya kızartma tenceresine yeterince sıvı yağ koyun ve 180°C’ye kadar ısıtın.
2. Kalamarları kızartın: Kalamar halkalarını fazla doldurmadan, porsiyonlar halinde kızgın yağa atın. 1-2 dakika kadar, yani altın sarısı olana kadar kızartın. (Fazla pişirirseniz kalamar lastik gibi olur.)
3. Yağını süzün: Kızaran kalamarları kağıt havlu serili tabağa alın.

Servis:

Sıcak olarak limon dilimleri ve isteğe göre sarımsaklı mayonez veya yoğurtlu sos ile servis edin.

İpucu:

Kalamarları kızartmadan önce hafifçe nişasta veya mısır unu ile kaplamak, dışının ekstra çıtır olmasını sağlar. Çok yüksek ısıda ve kısa sürede kızartmak, kalamarın yumuşak kalmasını sağlar.

Şunlara da göz atın:

1. Kalamarın Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?
2. Kalamarı Yumuşatmak İçin Ne Yapılır?
3. Evde Lokanta Usulü Kalamar Yapmanın Pratik Yolları