Etimek tatlısı, pratik hazırlanışı ve lezzetiyle mutfakların vazgeçilmez tatlılarından biridir. Tatlının çıtır tabanı, doğru malzemelerle buluştuğunda yumuşak, kremamsı ve aromatik bir doku kazanır. Üst kısmına dökülecek süt, muhallebi, şerbet veya çikolata sosları, hem tatlının lezzetini artırır hem de sunumunu görsel olarak zenginleştirir; bu nedenle etimek tatlısının üst malzemeleri, tatlının karakterini ve çekiciliğini belirleyen en önemli unsurlardan biridir.
Etimek tatlılarında en klasik üst dökme yöntemi, tatlının şerbeti çektikten sonra üzerine süt veya sütlü karışım eklemektir. Süt, tatlının hem yumuşak hem de kremamsı bir doku kazanmasını sağlar. Bazı tariflerde süt, kondanse süt veya kremayla karıştırılarak daha yoğun bir lezzet elde edilir. Sütün sıcaklığı, tatlıya dökülmeden önce oda sıcaklığına yakın olmalıdır; aksi takdirde şerbetin sıcaklığı ile birleştiğinde tatlı çok yumuşayabilir veya sütün kremamsı dokusu bozulabilir.
Etimek tatlısının üzerine dökülen en popüler malzemelerden biri, muhallebi veya hazır kremalardır. Vanilyalı, çikolatalı veya kahveli muhallebi, tatlıya ekstra kremamsı bir doku ve yoğun lezzet kazandırır. Muhallebi, tatlıya eşit şekilde yayılmalı ve etimekler ile tam temas edecek şekilde dökülmelidir; bu sayede tatlı hem homojen bir lezzet kazanır hem de katmanlar arasında uyum sağlanır. Üst kısmın fazla kalın olmaması, tatlının ağırlık kazanmasını ve etimeğin çıtırlığını kaybetmesini engeller.
Bazı etimek tatlılarında üst kısmı şerbetle zenginleştirmek tercih edilir. Özellikle klasik şerbetli etimek tatlılarında, şekerli su veya su-şeker karışımı hafif ılıtılarak tatlının üzerine dökülür. Şerbet, tatlının her yerine eşit şekilde dağılmalıdır; damak tadına göre sıcak veya ılık şerbet kullanılabilir. Şerbetin etimeğe tamamen nüfuz etmesi, tatlının dengeli ve yoğun aromalı olmasını sağlar.
Modern ve özel sunumlarda, etimek tatlısının üzerineçikolata veya karamel sosları dökülerek tatlıya görsellik ve ekstra tatlılık katılır. Çikolata sosu, bitter veya sütlü olarak hazırlanabilir ve tatlının üzerine spiral, çizgi veya tamamen kaplama şeklinde uygulanabilir. Karamel sosu ise hafif sıcak döküldüğünde tatlıya hem aromatik derinlik hem de parlak bir yüzey kazandırır. Soslar, tatlıyı daha zengin ve sofistike bir hâle getirir.
Etimek tatlısının üzerine dökülen malzemelerin ardından, tatlı genellikle ceviz, fındık, badem, hindistan cevizi, kakao veya tarçın gibi garnitürlerle süslenir. Bu garnitürler, tatlıya hem ekstra aroma hem de görsel çekicilik kazandırır. Üst süsleme, dökülen süt, muhallebi veya sos henüz sıcakken veya hafif ılıkken uygulanmalıdır; bu sayede tatlı hem dekoratif hem de lezzetli bir görünüm kazanır.
Şunlara da göz atın: