Kek; un, yumurta, şeker ve yağın temel malzemeler olduğu, fırında pişirilerek hazırlanan yumuşak dokulu bir hamur işidir. Tatlı olarak tüketilir ve sade, kakaolu, meyveli ya da kremalı pek çok çeşidi vardır. Çay saatlerinin, doğum günlerinin ve özel davetlerin vazgeçilmezidir.
En ideal kek unu olarak kabul edilir. Protein oranı düşüktür, bu sayede kek daha yumuşak, süngerimsi ve kabarık olur. Profesyonel pastacılıkta en çok tercih edilen undur.
Evlerde en yaygın kullanılan undur. Kek yapımında iyi sonuç verir ancak kek unu kadar yumuşak olmayabilir. Doğru ölçü ve iyi çırpma ile oldukça lezzetli kekler yapılabilir.
Daha sağlıklı bir alternatiftir. Ancak kek daha yoğun ve tok olur, klasik pamuk kek dokusu elde edilmez. Genelde yarı yarıya beyaz unla karıştırılarak kullanılır.
Glutensizdir. Keklere hafiflik verir fakat tek başına kullanıldığında kuru ve dağılgan olabilir. Glutensiz keklerde bağlayıcılarla birlikte tercih edilir.
Yoğun, nemli ve aromatik kekler için uygundur. Glutensizdir ve özellikle fit veya özel tariflerde kullanılır. Klasik kek dokusundan farklıdır.
Şunlara da göz atın;
Kabarık Kek Yapmak İçin 11 Püf Noktası
Havuçlu Tarçınlı Kek Hazırlarken Yapılan 5 Hata