Ev yapımı ekler tatlısı, farklı lezzetleri bir araya getiren özel tariflerden biridir. Bu tatlıyı hazırlarken kullanılan malzemelerin kalitesi, ortaya çıkacak sonucun başarısını doğrudan etkiler. Ekler tarifinde temel olarak hamur, dolgu kreması ve üst kaplama olmak üzere üç ayrı hazırlık aşaması bulunur. Her aşama için gerekli malzemeleri önceden hazırlamak, mutfaktaki işlemleri kolaylaştırır.
Ekler hamurunu hazırlamak için öncelikle temel malzemeleri bir araya getirmek gerekir. Hamurun ana malzemeleri su, tereyağı ve un olarak sıralanır. Bunların yanı sıra hamurun kıvamını ve kabarmasını sağlayan yumurta da kullanılır. Lezzetini dengelemek için tuz eklenmesi gerekir. Bu malzemeler bir araya geldiğinde eklerin dış kabuğunu oluşturan yumuşak ve kabarık hamur elde edilir.
Eklerin iç dolgusunda kullanılan pastacı kreması, tatlının en önemli bölümlerinden biridir. Krema hazırlamak için süt, toz şeker, yumurta sarısı, un ve nişasta gereklidir. Malzemelerin birbirine iyice karışması, pürüzsüz bir krema elde edilmesine yardımcı olur. Kremaya hoş bir aroma kazandırmak için vanilin kullanılır. Ayrıca tereyağı eklenerek kremanın daha parlak, yumuşak ve lezzetli olması sağlanır.
Eklerin üzerini kaplayan çikolata sosu, tatlının karakteristik görünümünü oluşturur. Bu sosu hazırlamak için bitter çikolata veya sütlü çikolata tercih edilebilir. Çikolatanın daha akışkan ve parlak bir kıvam alması için krema kullanılır. İsteğe bağlı olarak sosun içerisine az miktarda tereyağı da eklenebilir. Kullanılan çikolatanın türü, eklerin genel tatlılık oranını ve aromasını belirler.
Ekler hazırlarken temel malzemelerin yanı sıra bazı yardımcı ürünlere de ihtiyaç duyulur. Hamuru şekillendirmek için sıkma torbası ve uygun bir duy kullanılması gerekir. Fırın tepsisine yerleştirmek için yağlı kâğıt tercih edilir. Kremayı hazırlarken tencere, çırpma teli ve spatula gibi mutfak gereçlerinden yararlanılır. Çikolata sosunu eritmek için ise benmari kabı veya uygun bir sos tenceresi kullanılabilir.
Ekler tatlısını daha şık ve iştah açıcı hale getirmek için farklı süsleme malzemeleri tercih edilebilir. File Antep fıstığı, Hindistan cevizi ve pasta süsleri sunumda kullanılabilecek seçenekler arasındadır. Beyaz çikolata, bitter çikolata üzerine dekoratif çizgiler oluşturmak için değerlendirilebilir. Toz fıstık veya rendelenmiş çikolata da eklerin görünümünü zenginleştirir. Bu malzemeler zorunlu olmamakla birlikte tatlının sunumunu kişisel tercihlere göre çeşitlendirmeye yardımcı olur.