Duvaklı pilavda temel amaç pirincin temiz ve taneli görünmesidir, bu yüzden soğan çoğu tarifte tercih edilmez. Etli veya sebzeli versiyonlarda ise soğan lezzet artırıcı olarak kullanılabilir. Sonuç olarak, soğan kullanımı tamamen damak zevkine bağlıdır.
Duvaklı pilavın klasik hâlinde genellikle pirinç, tereyağı, et suyu veya tavuk suyu kullanılır, soğan eklenmez.
Bazı yörelerde pilava hafif tat ve aroma katmak için kavrulmuş soğan eklenebilir, ama bu duvaklı pilavın standart tarifi sayılmaz.
Duvaklı pilavda esas amaç pirincin temiz, parlak ve taneli görünmesidir; soğan eklenirse rengin ve dokunun değişme ihtimali vardır.
Eğer pilav etli veya sebzeli yapılıyorsa, soğan kullanılabilir; sade ve şık sunumlu pilavda genellikle kullanılmaz.
Sonuçta soğan kullanımı tamamen damak zevkine bağlıdır; bazı şefler lezzet artırmak için ekler, bazıları ise klasik görünümü korur.
Şunlara da göz atın: