Tahıllar, birçok düşük karbonhidratlı diyette genellikle tamamen yasaklanmıştır. Ancak, bazı tahıl türleri lif bakımından zengindir. Bu, sağlıklı ve karbonhidrat kontrollü bir diyetin parçası olarak ölçülü olarak tüketebileceğiniz anlamına gelir. Lif bakımından zengin besinler, vücudun emdiği karbonhidrat miktarı olan daha düşük miktarda net karbonhidrat içerir.
Düşük karbonhidratlı sebzeler, düşük karbonhidratlı meyveler ve düşük karbonhidrat diyetine göz atın.
Yulaf oldukça besleyicidir. Lif de dahil olmak üzere birçok önemli besin maddesinin harika bir kaynağıdır. Bir fincan pişmiş yulaf, yaklaşık 4 gram diyet lifi ve yaklaşık 23 gram net karbonhidrat içerir.
Yulaf ayrıca beta-glukan açısından da zengindir. Bu, araştırmaların LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğünü gösterdiği bir lif türüdür. Yulaf manganez, fosfor, magnezyum ve tiamin dahil olmak üzere birçok başka mikro besin maddesinin de harika bir kaynağıdır.
Teknik olarak yalancı tahıl olarak sınıflandırılsa da, kinoa genellikle tahıl olarak hazırlanır ve tüketilir. Kinoa, faydalı antioksidanlar ve polifenollerle doludur. Araştırmacılara göre, bu özellikler iltihabı azaltmaya ve kronik hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilir.
Karbonhidrat oranı nispeten düşüktür ve her 1 su bardağı (185 gram) pişmiş kinoa porsiyonunda yaklaşık 34 gram net karbonhidrat bulunur.
Bulgur, genellikle kırık buğday tanelerinden yapılan bir tahıl türüdür. Bulgur çok yönlü ve hazırlaması kolay olmasının yanı sıra, aynı zamanda oldukça besleyicidir. Özellikle manganez, demir, magnezyum ve B vitaminleri açısından harika bir kaynaktır. Bir su bardağı (182 gram) pişmiş bulgur, 26 gram karbonhidrat ve 8 gramdan fazla lif içerir.
Darı, dünya çapında yetiştirilen eski bir tahıl türüdür. Diğer tam tahıllar gibi darı da antioksidan ve polifenol açısından zengindir. Darı aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır ve net karbonhidrat oranı nispeten düşüktür, bu da onu sağlıklı ve düşük karbonhidratlı bir diyete harika bir katkı yapar. 1 su bardağı (174 gram) pişmiş darı, 2 gramdan fazla lif ve 39 gram net karbonhidrat içerir.
Kuskus, genellikle irmik unu veya durum buğdayından yapılan işlenmiş bir tahıl ürünüdür. Birçok Orta Doğu ve Fas yemeğinin vazgeçilmezi olan kuskus, karbonhidrat bakımından nispeten düşüktür. Her 1 su bardağı (157 gram) pişmiş kuskus porsiyonunda yaklaşık 35 gram net karbonhidrat ve 2 gram lif bulunur.
Yabani pirinç, Zizania cinsi bitkilerden elde edilen bir tahıl türüdür. Diğer pirinç türleriyle karşılaştırıldığında, yabani pirinç önemli ölçüde daha düşük karbonhidrat içerir; her 1 su bardağı (164 gram) pişmiş yabani pirinç porsiyonunda 32 gram net karbonhidrat ve 3 gram lif bulunur.
Bazen kabuklu buğday veya dinkel buğdayı olarak da adlandırılan kavuzlu buğday, eski bir tam tahıldır. Kavuzlu buğday çoğunlukla karbonhidrat içermesine rağmen, her porsiyonda iyi bir lif miktarı sunar. 1 su bardağı (194 gram) pişmiş kavuzlu buğday yaklaşık 7,5 gram lif ve 43,5 gram net karbonhidrat içerir. Kazıklı buğday ayrıca niasin, magnezyum, çinko ve manganez açısından da zengindir.
Çoğu kişi patlamış mısırı bir atıştırmalıktan biraz daha fazlası olarak düşünür, ancak teknik olarak tam tahıldır. Ayrıca, her 1 su bardağı (14 gram) patlamış mısır porsiyonunda yaklaşık 6 gram net karbonhidrat bulunan, mevcut en düşük karbonhidratlı tahıllardan biridir. Ayrıca, patlamış mısırın kalorisi düşüktür ve B vitaminleri, demir, magnezyum ve fosfor açısından zengindir.
Arpa, fındıksı aroması ve kendine özgü çiğnenebilir dokusuyla dikkat çeken besleyici bir tahıl tanesidir. Arpa aynı zamanda lif bakımından da zengindir. Her 1 su bardağı (170 gram) pişmiş arpa porsiyonunda 6,5 gram lif ve yaklaşık 41,5 gram net karbonhidrat içerir.