Türk mutfağının geleneksel şerbetli tatlılarından tulumba, TasteAtlas'ın dünya genelindeki kızarmış hamur tatlılarını bir araya getirdiği paylaşımda 3,7 puanla yer aldı. Un, su, tereyağı ve yumurtayla hazırlanan hamur, tırtıklı uçlu sıkma torbası yardımıyla kızgın yağa bırakılarak pişiriliyor. Dış yüzeyi altın rengini alıp gevrekleşen tatlılar, pişirme işleminin ardından soğuk şerbetle buluşturuluyor. Şerbetin hamurun içine işlemesi, tulumbanın dışındaki çıtırlıkla iç kısmındaki yumuşak dokunun bir arada hissedilmesini sağlıyor. Geleneksel tariflerde hamurun kıvamı, kızartma sıcaklığı ve şerbetin yoğunluğu, istenilen sonucu elde etmek açısından önemli bir rol oynuyor. Türkiye'de özellikle tatlıcılarda ve pastanelerde sıkça karşılaşılan tulumba, küçük porsiyonlar halinde hazırlanmasıyla da tercih ediliyor. TasteAtlas'ın paylaşımında Türk mutfağını temsil eden bu lezzet, kendine özgü şekli ve şerbetli yapısıyla dünyanın farklı kızarmış hamur tatlıları arasında dikkat çekiyor.

TasteAtlas'ın paylaşımında 4,0 puanla yer alan Churros, İspanyol mutfağının sevilen kızarmış hamur tatlılarından biri olarak biliniyor. Un, su ve tuzla hazırlanan hamurun yıldız uçlu sıkma torbasından geçirilerek kızgın yağda pişirilmesiyle elde edilen bu tatlı, genellikle şekerle kaplanarak veya sıcak çikolata eşliğinde sunuluyor. Peru mutfağına özgü Picarones ise 4,2 puanla dikkat çekiyor ve balkabağı ile tatlı patatesin hamura eklenmesiyle hazırlanıyor. Halka şeklinde kızartılan bu tatlı, geleneksel olarak esmer şeker ve baharatlarla hazırlanan yoğun kıvamlı tatlı bir şurupla servis ediliyor. Hindistan'ın geleneksel tatlılarından Jalebi ise TasteAtlas'ın paylaşımında 3,6 puanla yer alıyor. Akışkan kıvamlı hamurun kızgın yağa spiral şeklinde dökülmesiyle hazırlanan Jalebi, kızartıldıktan sonra şeker şurubuna batırılarak tatlandırılıyor. Farklı malzemeler ve şekillendirme yöntemleriyle hazırlanan bu üç tatlı, kızarmış hamurun dünya mutfaklarında nasıl farklı lezzetlere dönüştüğünü gösteriyor.

Güney Afrika mutfağının geleneksel tatlılarından Koeksisters, TasteAtlas'ın paylaşımında 3,8 puanla yer alıyor. Hamurun uzun şeritler halinde kesilip örgü şeklinde hazırlanmasıyla yapılan bu tatlı, kızartıldıktan sonra soğuk şerbete batırılarak kendine özgü yoğun tatlılığını kazanıyor. Hırvatistan'a özgü Fritule ise 3,9 puanla değerlendiriliyor ve küçük yuvarlak hamur parçalarının kızgın yağda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Genellikle limon veya portakal kabuğu rendesiyle aromalandırılan Fritule, üzerine pudra şekeri serpilerek servis ediliyor. Suudi Arabistan mutfağında sevilen Luqaimat da 3,9 puanla paylaşımda bulunan geleneksel tatlılar arasında yer alıyor. Küçük toplar halinde kızartılan mayalı hamurlar, dışı hafif çıtır ve içi yumuşak bir kıvam aldıktan sonra hurma şurubu veya tatlı şerbetle buluşturuluyor. Şekilleri ve kullanılan malzemeleri farklı olsa da bu üç tatlı, kızarmış hamurun çeşitli şuruplar ve aromalarla zenginleştirildiği geleneksel tarifler arasında bulunuyor.

İtalyan mutfağının özellikle Sicilya bölgesiyle özdeşleşen Cannoli tatlısı, TasteAtlas'ın paylaşımında 4,1 puanla yer alıyor. İnce açılan hamurun silindir şeklindeki kalıplara sarılıp kızartılmasıyla hazırlanan Cannoli, soğuduktan sonra tatlandırılmış ricotta peyniriyle dolduruluyor ve isteğe bağlı olarak Antep fıstığı veya çikolata parçalarıyla süsleniyor. ABD'nin New Orleans şehriyle özdeşleşen Beignets ise 4,0 puanla değerlendiriliyor ve mayalı hamurun kare şeklinde kesilerek kızgın yağda kabartılmasıyla hazırlanıyor. Üzerine bol miktarda pudra şekeri serpilerek sunulan bu tatlı, özellikle New Orleans'ın geleneksel kafe kültüründe önemli bir yere sahip. Polonya mutfağının sevilen tatlılarından Pączki ise TasteAtlas'ın paylaşımında 4,3 puanla dikkat çekiyor. Yumuşak mayalı hamurdan hazırlanan Pączki, genellikle meyve reçeli veya marmelatla doldurulup kızartıldıktan sonra pudra şekeri ya da şekerli kaplamayla tamamlanıyor. Özellikle özel günlerde tüketilen bu üç tatlı, dolgulu ve kabarık hamur yapılarıyla farklı mutfakların pastacılık geleneklerini yansıtıyor.

Kuzey Afrika mutfağının geleneksel kızarmış hamur lezzetlerinden Sfenj, TasteAtlas'ın paylaşımında 4,3 puanla yer alıyor. Özellikle Fas ve Cezayir'de tüketilen bu halka biçimindeki hamur, mayalanma sonrasında kızgın yağda pişirilerek dışı hafif gevrek, içi ise süngerimsi bir kıvam kazanıyor. Hindistan mutfağının sevilen tatlılarından Gulab Jamun ise 3,9 puanla değerlendiriliyor ve süt bazlı hamurdan hazırlanan küçük topların kızartılıp kakule ve gül suyuyla aromalandırılmış şerbette bekletilmesiyle yapılıyor. Sri Lanka'ya özgü Kokis, 3,4 puanla paylaşımda yer alırken pirinç unu ve Hindistan cevizi sütüyle hazırlanan akışkan hamurun özel desenli metal kalıplarla kızartılmasıyla elde ediliyor. Çiçeği andıran ince ve gevrek yapısı, Kokis'i diğer kızarmış hamur çeşitlerinden ayıran en belirgin özelliklerden biri oluyor. Güney Kore mutfağının geleneksel tatlılarından Kkwabaegi ise 3,5 puanla listede bulunuyor ve mayalı hamurun burgu şeklinde kıvrılarak kızartılmasıyla hazırlanıyor. Pişirildikten sonra şeker ve tarçın karışımına bulanan Kkwabaegi, yumuşak iç dokusu ve hafif çıtır dış yüzeyiyle özellikle fırınlarda ve sokak tezgâhlarında tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor.

Şunlara da göz atın:

TasteAtlas Dünyanın En İyi 50 Sakatat Yemeğini Açıkladı: Türkiye'den 4 Lezzet Listede!

TasteAtlas Dünyanın Turşularını Paylaştı: Türk Turşusu da Listede

TasteAtlas Dünyanın Dört Bir Yanından Şiş Lezzetlerini Derledi! Çöp Şiş Zirvede

TasteAtlas Ünlü Filmlerin Yemeklerini Derledi! Aralarında Türk Lokumu da Var

Dünyanın En İyi Kestaneli Lezzetlerini TasteAtlas Seçti: Türk Tatlısı Zirveye Ortak Oldu