Dana carpaccio, pişirilmeden hazırlanan ve özellikle bonfile gibi kaliteli etle yapılan bir yemektir. Çiğ etin üzerine sos, peynir ve yeşillik eklenerek hafif ve şık bir sunum elde edilir. Fakat hijyen kurallarına uyulmazsa gıda güvenliği açısından risk taşıyabilir.
Dana carpaccio, ince dilimlenmiş çiğ dana etinden yapılan bir İtalyan yemeğidir; geleneksel olarak çiğ servis edilir.
Çiğ yenildiği için etin taze ve yüksek kalite (genellikle sığır filetosu veya bonfile) olması gerekir.
Et çok ince dilimlenir, bazen hafifçe dondurularak kesilir; bu hem lezzeti hem de hijyeni artırır.
Zeytinyağı, limon suyu, parmesan peyniri ve roka gibi malzemelerle tatlandırılır; pişirme yapılmaz.
Ham et tüketimi nedeniyle bağışıklığı zayıf kişiler, hamileler veya çocuklar için önerilmez; mutlaka güvenilir kaynaklardan alınmalıdır.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç
Şunlara da göz atın: