Çıtır piyaz, klasik fasulye piyazının modern ve çıtır dokulu versiyonudur. Bu tarifte haşlanmış fasulyeler fırında çıtırlaştırılır, sebzeler ve aromatik sosla buluşturularak sofralara hem lezzet hem de görsellik katar. Hazırlanışı oldukça basit olsa da birkaç püf noktasına dikkat ederek mükemmel sonuç elde edebilirsiniz. Peki; çıtır piyaz nasıl yapılır? İşte detaylar...

Gerekli Malzemeler

Çıtır Piyaz İçin:

1. 1 adet kuru soğan
2. 1 adet pembe domates
3. 1/2 adet maydanoz

Sosu İçin:

1. 2 adet haşlanmış yumurta
2. 1/2 çay bardağı tahin
3. 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
4. 1/2 adet limonun suyu
5. 1 tutam tuz
6. 6 yemek kaşığı zeytinyağı

Fasulyeleri İçin:

1. 2 su bardağı haşlanmış fasulye
2. 1 tutam kekik
3. 1 tutam kimyon
4. 1 tutam toz kırmızı biber
5. 1 tutam tuz
6. 1 tutam karabiber
7. 6 yemek kaşığı zeytinyağı

Çıtır Piyazın Hazırlanışı

1. Haşlanmış fasulyeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın. Üzerine tuz, baharatlar ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında fasulyeler çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 25 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirin. Bu adım fasulyelere karakteristik çıtırlık ve lezzet kazandırır.
2. Soğanı piyazlık, maydanozu ince doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri geniş bir kaseye alın. Bu taze malzemeler, pişmiş fasulyelerle bir araya geldiğinde hem renk hem de tazelik sağlar.
3. Haşlanmış yumurta, tahin, sirke, limon suyu, tuz ve zeytinyağını blender’dan geçirerek koyu kıvamlı bir sos hazırlayın. Sos, sebzelerin üzerine döküldüğünde hem lezzeti bütünler hem de kıvamı dengeler.
4. Hazırlanan sosu sebzelerin üzerine ekleyip iyice karıştırın. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine fırında çıtırlaştırılmış fasulyeleri bolca serpiştirin. Son dokunuş olarak biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Püf Noktaları

1. Fasulyeleri fırına vermeden önce iyice yağ ve baharatla harmanlamak, pişirme sırasında eşit şekilde çıtırlaşmasını sağlar.
2. Sosu blender’dan geçirerek hazırlamak, pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.
3. Çıtır fasulyeler, servis öncesi eklenmeli; aksi halde sos ile temas ederek yumuşayabilir.
4. Soğanı ve maydanozu çok ince doğramak, sosla daha iyi bütünleşmesini sağlar.

Servis Önerisi

1. Çıtır piyaz, ızgara etler, köfte ve kebapların yanında mükemmel bir eşlikçidir. Hem görselliği hem de tazeliği sayesinde sofralarda dikkat çeker. İsteğe göre üzerine birkaç dilim limon veya nar ekşisi de eklenebilir.

Şunlara da göz atın;

1. Fasulye Piyazı Sosu Nasıl Yapılır?
2. Fasulye Piyazına Hangi Baharatlar Konur?
3. Piyaz İçin Fasulye Kaç Dakika Haşlanır?
4. Barbunyadan Piyaz Olur Mu?