Cezeryenin dondurucuya yerleştirilmesinin saklama süresini uzatabileceği düşünülmektedir. Uygun ambalajlama yapılmadığında nemlenme ve sertleşme görülebileceği belirtilmektedir. Tüketim öncesinde kontrollü şekilde çözdürülmesinin kaliteyi koruyacağı ifade edilmektedir. Uzun süre buzlukta bekletildiğinde aroma kaybı yaşanabileceği söylenmektedir.
Cezeryenin buzluğa atılmasının mümkün olduğu bilinmektedir. Doğru şekilde paketleme yapıldığında tazeliğinin korunabileceği düşünülmektedir. Hava ile temasın kesilmesi gerektiği özellikle vurgulanmaktadır. Uygun saklama koşulları sağlandığında lezzet kaybının azaltılabileceği belirtilmektedir. Dondurma işlemiyle raf ömrünün uzatılabileceği ifade edilmektedir. Ancak çözdürme sırasında dikkat edilmesi gerektiği hatırlatılmaktadır.
Cezeryenin hava almayan kaplarda saklanması önerilmektedir. Streç film veya kilitli poşet kullanılmasının uygun olacağı söylenmektedir. Nemden korunmasının önemli olduğu belirtilmektedir. Aksi halde yapısının bozulabileceği ifade edilmektedir. Dondurucu sıcaklığının sabit tutulması gerektiği bildirilmektedir. Uygun ortam sağlandığında daha iyi sonuçlar alınabileceği düşünülmektedir.
Dondurulduğunda cezeryenin dokusunda değişiklik yaşanabileceği gözlemlenmektedir. Özellikle içeriğindeki şeker oranının yapıyı etkilediği bilinmektedir. Çözülme sırasında hafif yumuşama oluşabileceği belirtilmektedir. Bu durumun normal karşılanması gerektiği ifade edilmektedir. Tat açısından büyük bir fark oluşmadığı söylenmektedir. Ancak tazelik hissinin bir miktar azalabileceği kabul edilmektedir.
Cezeryenin buzluktan çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında bekletilmesi önerilmektedir. Ani ısı değişiminden kaçınılması gerektiği belirtilmektedir. Mikrodalgada çözdürmenin tercih edilmemesi gerektiği söylenmektedir. Yavaş çözdürmenin daha iyi sonuç verdiği ifade edilmektedir. Bu yöntemle yapısının daha iyi korunabileceği düşünülmektedir. Tüketim öncesi kontrol edilmesinin faydalı olacağı hatırlatılmaktadır.
Dondurulmuş cezeryenin uzun süre saklanabileceği bilinmektedir. Genellikle birkaç ay içinde tüketilmesinin uygun olduğu belirtilmektedir. Daha uzun süre bekletildiğinde lezzet kaybı yaşanabileceği söylenmektedir. Ambalajın üzerine tarih yazılmasının faydalı olacağı ifade edilmektedir. Bu şekilde saklama süresinin kolayca takip edilebileceği düşünülmektedir. Tazelik korunmak istendiğinde erken tüketimin tercih edilmesi önerilmektedir.
Şunlara da göz atın: