Çelik tencerede pankek yapmak mümkündür, fakat dikkatli olmak gerekir. Tencerenin ısıyı hızlı iletmesi, pankeklerin altının çabuk kızarmasına neden olabilir. Hamurun tencereye yapışmaması için yağlamak ve tencereyi iyice ısıtmak önemlidir. Doğru ateş ve süreyi ayarlamak, pankeklerin hem yumuşak hem de altının hafif kızarmış olmasını sağlar.
Çelik tencereler ısıyı hızlı bir şekilde iletir, bu da pankeklerin eşit pişmesini zorlaştırabilir. Eğer tencereyi yeterince önceden ısıtmazsanız, pankek dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Orta-düşük ısı kullanmak en iyisidir. Isıyı dikkatle kontrol etmek, pankeklerin düzgün pişmesini sağlar.
Çelik tencereler yapışmaz özellikte değildir, bu yüzden pankekler tencereye yapışabilir. Pankek hamurunu dökmeden önce tencereyi yağlamak şarttır. Tereyağı veya yağ spreyi kullanmak yapışmayı önler. Böylece pankekleri rahatça çevirebilirsiniz.
Çelik tencereler genellikle daha ince olur ve ısıyı hızlı verir. Bu, pankeklerin çabuk yanmasına yol açabilir. Hamurun kalınlığına göre ısıyı ayarlamak gerekir. Orta ısıda yavaş pişirmek daha iyi sonuç verir.
Çelik tencere, pankeklerin altının hızlı kızarmasına neden olur, bu da karamelize bir tat oluşturur. Ancak iç kısmın tamamen pişmesi için dikkatli olunmalıdır. Tencereyi önceden ısıtmak ve hamuru dengeli dökmek lezzeti artırır. Sonuçta pankekler hafif kabarık ve lezzetli olabilir.
Şunlara da göz atın:
Pankek İçin Un Yerine Ne Konulur?