Carpaccio, özellikle dana etiyle yapılan çiğ bir yemektir. İnce dilimlenen et, lezzet artırıcı soslarla sunulur. İtalyan mutfağının hafif ve şık başlangıçlarından biridir.
Carpaccio, ince dilimlenmiş çiğ et veya balıkla hazırlanan bir İtalyan yemeğidir. Genellikle dana eti tercih edilir.
Çok ince dilimlenmiş et, tabağa serilir ve genellikle zeytinyağı, limon suyu, parmesan peyniri ve roka ile servis edilir.
Carpaccio çiğ etten yapılır; bu yüzden taze ve kaliteli et kullanımı çok önemlidir.
1950’lerde Venedik’te Harry’s Bar’da ortaya çıkmıştır. Adını ressam Vittore Carpaccio’dan alır.
Dana etinin dışında somon, ton balığı veya sebzelerle de hazırlanabilir, yani mutlaka et olmak zorunda değildir.
Şunlara da göz atın: