Cağ kebabının en belirgin özelliği, etin doğallığını bozmayan sade yapısıdır. Soğan, tuz ve karabiberle yapılan terbiye lezzeti ağırlaştırmadan derinleştirir. Kömür ateşinde yavaş pişirme sayesinde et hem yumuşak hem sulu kalır. Özel cağ şişlerinde sunulması bu kebabı diğer et yemeklerinden ayırır.
Cağ kebabı yalnızca kuzu budu, soğan, kaya tuzu ve karabiberle hazırlanır. Bu sadelik etin gerçek lezzetini ortaya çıkarır. Ağır baharatlar ya da soslar kullanılmaz. Böylece etin aroması ön planda kalır.
Terbiye işlemi soğanla yapılır ve et doğal şekilde yumuşatılır. Soğan suyu etin liflerine işleyerek lezzet kazandırır. Terbiye süresi uzun tutulmadan et dinlendirilir. Bu yöntem etin suyunu kaybetmeden pişmesini sağlar.
Cağ kebabı yatay şişlerde kömür ateşinin karşısında pişirilir. Etler yavaş yavaş çevrilerek kızartılır. Bu teknik etin dışının kızarmasını, içinin sulu kalmasını sağlar. Kömür ateşi kebaba kendine özgü bir aroma verir.
Cağ kebabı şişle servis edilmesiyle tanınır. Porsiyonlar şiş sayısına göre belirlenir. Genellikle lavaş eşliğinde sunulur. Bu sunum şekli cağ kebabını diğer kebaplardan ayırır.
Şunlara da göz atın:
Cağ Kebabının Dönerden Farkı Nedir?
Cağ Kebabı Nasıl Terbiye Edilir?