Kabak tatlısı, özellikle kış aylarında sofraları süsleyen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Ana malzemesi bal kabağı olan bu tatlı, genellikle kabakların şekerle pişirilmesiyle hazırlanır. Kabağın kendine özgü doğal aroması, şekerin karamelize lezzetiyle birleşerek yumuşacık bir kıvam oluşturur. Üzerine ceviz, fındık ya da tahin gezdirilerek servis edilir.
''Kabak tatlısının malzemeleri nelerdir ve kabak tatlısının erimemesi için ne yapmalı?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Buzluktan çıkardığınız kabakları buzdolabının alt rafında yavaşça çözülmeye bırakın. Hızlı çözdürme (örneğin mikrodalga) kabağın dokusunu bozabilir.
Tamamen çözüldükten sonra, kabağın bıraktığı fazla suyu süzün. Bu adım, tatlının dağılmaması için çok önemlidir.
Çözülen kabakları geniş bir tencereye alın, üzerine şeker serpin (her 1 kg kabak için yaklaşık 1,5 su bardağı şeker yeterlidir). Şekerle karışan kabakları 1–2 saat kadar bekletin; böylece kendi suyunu salacaktır.
Suyunu salan kabakları kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirin. Kabağın yumuşamasını bekleyin, ardından kapağı açıp suyunu çektirin. Tatlının parlak bir görünüm kazanması için son 5–10 dakikada ocağın altını hafifçe açabilirsiniz.
Ilındıktan sonra üzerine dövülmüş ceviz, fındık veya tahin gezdirin. İsterseniz soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin, kıvamı daha da güzelleşecektir. Yanında kaymak ile birlikte servis edebilirsiniz.