Mevsiminde dondurucuya atılan domatesler, kış aylarında yemeklere taze bir aroma katmanın en pratik yoludur. Ancak dondurma işlemi domatesin hücre yapısını değiştirdiği için, buzluktan çıkan domatesi doğru tariflerde ve doğru yöntemlerle kullanmak yemeğin kalitesini belirleyen ana unsurdur. Buzluktan çıkan domates, taze domatesin dokusuna sahip olmaz; bu yüzden kullanım alanı genellikle pişmiş yemeklerle sınırlıdır. Ancak doğru tekniklerle yemeklerinize harika bir aroma katabilir.
Tencere yemeklerine, taze fasulyeye veya bamya gibi yemeklere doğrudan (çözdürmeden) ekleyebilirsiniz. Eğer kabuksuz kullanmanız gerekiyorsa, tencereye eklemeden önce kabuklarını çıkarabilirsiniz. Buzluktan çıkan domatesin kabuklarını soymak, taze olana göre çok daha kolaydır. Domatesi buzluktan çıkarıp musluk suyunun altına 10-15 saniye tuttuğunuzda, kabukların elinizle kolayca kayıp gittiğini göreceksiniz.
Makarna sosları, pizza sosları veya menemen için mükemmeldir. Isıyla karşılaştığı an hızla dağılıp kıvam alır. Domatesi oda sıcaklığında tamamen çözdürmek yerine, donuk haldeyken rendeleyip veya doğrayıp direkt sosa atmak besin değerini ve rengini daha iyi korur.
Domates çorbası yaparken dondurulmuş domates kullanmak, taze domatesten farksız bir sonuç verir. Dilerseniz, domatesleri buzluktan çıkardıktan sonra suyun altında yıkayabilir ve kabuklarını hızlıca soyabilirsiniz. Ardından klasik domates çorbası yapımındaki adımları takip edebilirsiniz.
Et veya tavuk sote yaparken rendelenmiş veya doğranmış dondurulmuş domatesleri ekleyerek lezzet derinliği sağlayabilirsiniz. Dondurulmuş domates çözündüğünde formu bozulur ve sulanır. Bu yüzden et yemeklerine eklemeden önce, uzun süre bekletmemek gerekir.
Şunlara da göz atın;
Domatesin Kabuğu Nasıl Kurutulur?