Mutfakta zamanınız kısıtlıysa, dondurulmuş balığı çözdürmek için saatlerce beklemek zorunda değilsiniz. Doğru tekniklerle balığı buzluktan çıktığı gibi pişirmek hem güvenli hem de pratiktir. Buzluktan çıkan balığı doğrudan pişirip pişiremeyeceğiniz, uygulayacağınız yönteme ve balığın türüne göre değişir. Genellikle buzluktan çıkan balık direkt pişirilebilse de, bu durum her yöntem için uygun değildir.
Buzluktan Çıkan Balık Nasıl Pişirilir?
Dondurulmuş balığı çözdürmeden pişirmek zaman kazandırsa da, doku ve lezzet kaybı yaşamamak için şu detaylara dikkat etmelisiniz:
- Fırınlama: En güvenli yöntemdir. Balığın dışı yanmadan içinin pişmesine olanak tanır.
- Buğulama veya Haşlama: Su buharı veya sıvı içinde pişirmek, balığın kurumasını engeller ve homojen bir pişme sağlar.
- Hava Fritözü (Airfryer): Dondurulmuş gıdalar için oldukça başarılıdır; dışını çıtırlaştırırken içini sulu bırakabilir.
Kaçınmanız gereken yöntemler;
- Tavada Kızartma: Buzlu balığı kızgın yağa atmak tehlikelidir. Hem yağ çok sıçrar hem de balığın dışı yanarken içi çiğ kalır.
- Izgara: Yüksek direkt ısı, balığın dış yüzeyini kurutur ve sertleştirir.
Balığı direkt pişirirken bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir;
- Pişirme Süresi: Dondurulmuş balık, taze balığa göre yaklaşık %50 daha uzun sürede pişer.
- Yıkama ve Kurulama: Pişirmeden önce balığın üzerindeki buz tabakasını soğuk suyla hafifçe yıkayıp kağıt havluyla kurularsanız daha iyi sonuç alırsınız.
- Baharatlama: Balık yarı piştikten sonra baharat eklemek daha iyidir, çünkü donmuş yüzeye baharatlar yapışmayabilir.
Şunlara da göz atın;
Dondurulmuş Balık Nasıl Pişirilir?
Dondurulmuş Somonu Çözmeden Pişirebilir Misiniz?
Balık Buzlukta Nasıl Saklanır?
Buzluktan Çıkan Ahtapot Nasıl Pişirilir?
Donmuş Balık Direkt Fırına Atılır Mı?