Modern mutfak kültüründe sürdürülebilirlik ve pratiklik, yemek yapma alışkanlıklarımızı doğrudan yeniden şekillendiriyor. Alışveriş sonrasında artan veya yemek tariflerinde sadece birkaç kaşık kullanılıp dolapta unutulan malzemeler, ne yazık ki kısa sürede küflenerek çöpe gidiyor. Dondurucu tüyoları, buz kalıplarının su dondurmanın çok ötesinde bir potansiyele sahip olduğunu gösteriyor. Doğru tekniklerle porsiyonlanan besinler, dondurucuda hem tazeliklerini koruyor hem de ihtiyaç anında yemeğe doğrudan eklenebilme kolaylığı sunuyor
Maydanoz, dereotu, biberiye veya fesleğen gibi taze otlar buzdolabında sadece birkaç gün içinde kararıp pörsümeye başlar. Bu israfı önlemek için taze otlarınızı ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarının bölmelerine doldurabilirsiniz. Üzerine kaliteli bir sızma zeytinyağı gezdirip dondurduğunuzda, yağ otların havayla temasını keserek renklerini ve aromalarını tamamen hapseder. Donan bu şifalı küpleri çorbalarınıza, tencere yemeklerinize veya makarnalarınıza doğrudan pişirme aşamasında atarak zamandan muazzam bir tasarruf sağlayabilirsiniz. Zeytinyağı dondurucuda tamamen katılaşarak otların taptaze kalmasını garanti eden mükemmel bir doğal koruyucudur.
Demlediğiniz filtre kahvenin veya espressonun artan kısmını lavaboya dökmek yerine oda sıcaklığına geldikten sonra buz kalıplarına aktarın. Donan kahve küplerini yaz aylarında hazırlayacağınız soğuk kahve ve latte bardaklarının içerisine normal buz yerine ekleyebilirsiniz. Normal buz küpleri eridikçe kahvenizi sulandırıp tadını bozarken, bu kahve küpleri eridikçe içeceğinizin aroma yoğunluğunu ve lezzetini katlayarak artırır. İsteğe göre dondurmadan önce kahve küplerinin içine bir damla vanilya şurubu veya karamel ekleyerek kendi aromatik kahve buzlarınızı da tasarlayabilirsiniz.
Konserve veya ev yapımı domates salçaları açıldıktan sonra buzdolabında çok çabuk beyaz küf tabakası oluşturarak bozulur. Salçanızı veya kalan domates soslarınızı buz kalıbına paylaştırarak dondurmak, bu kronik mutfak problemine en kesin ve en pratik çözümdür. Tamamen donan salça küplerini kalıptan çıkarıp bir dondurucu poşetine aktardığınızda, her yemek için tam bir çorba kaşığı ölçüsünde hazır sos elde etmiş olursunuz. Yemek yaparken tencereye doğrudan bir veya iki küp atarak, salçayı kaşıkla kazıma ve kavanozun bozulmasını izleme derdinden tamamen kurtulursunuz.
Yemeklere lezzet ve şifa katan ilikli kemik veya tavuk sularını büyük kaplarda dondurmak, kullanım esnasında porsiyonlamayı imkansız hale getirir. Kaynattığınız ve süzdüğünüz et sularını soğuduktan sonra buz kalıplarına dökerek dondurursanız, her yemek için hazır birer bulyon elde edersiniz. Pilavlara, çorbalara veya bebek mamalarına sadece ihtiyacınız olan miktarda (örneğin 2-3 küp) ekleme lüksüne sahip olursunuz. Tamamen doğal, koruyucusuz ve katkısız olan bu sağlık küpleri, dondurucuda besin değerini kaybetmeden 6 aya kadar güvenle tazeliğini korur.
Benmari usulü erittiğiniz çikolataları veya artan pasta ganajlarını buz kalıbına dökerek harika tatlı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz çikolatanın orta kısmına birer adet fındık, fıstık veya yaban mersini yerleştirerek dondurucuda dondurabilirsiniz. Aniden gelen tatlı krizlerinde veya kahve yanına şık bir ikramlık arandığında, bu donmuş çikolata küpleri hayat kurtarır. Ayrıca bu çikolata küplerini sıcak sütün içerisine atarak saniyeler içinde mükemmel kıvamlı bir sıcak çikolata hazırlamak da harika bir fikirdir.
Eritilmiş veya oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış taze otlar ve baharatlarla karıştırıp buz kalıplarına doldurun. Dondurucuda sertleşen bu gurme tereyağı küpleri, özellikle et, tavuk veya balık pişirirken tavanın içine son dokunuş olarak atılmak için mükemmeldir. Sıcak etin üzerinde eriyen sarımsaklı ve otlu tereyağı, sıradan bir akşam yemeğini anında lüks bir restoran menüsüne dönüştürür. Bu yöntem, sarımsakların soyulduktan sonra kurumasını veya bozulmasını önlemenin de en şık yollarından biridir.
Limon, portakal, misket limonu veya mandalina sularını sıktıktan sonra içlerine ince rendelenmiş kabuklarını da ekleyerek buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Bu narenciye küpleri, sade maden sularına ve soğuk çaylara hem görsel bir şölen hem de yoğun bir ferahlık katar. İçeceğiniz durdukça eriyen küpler, bardağın içine taze sıkılmış meyve aroması salarak her yudumda lezzeti tazeler. Özellikle kışın bolca bulunan sulu limonları bu şekilde dondurarak, yaz aylarında limonata yapımında baz olarak kullanabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Tereyağını Aromalandırma Ve Gurme Tatlar Yaratmanın 5 Yolu