Brüksel lahanası, lahana ailesine (Brassicaceae) ait, minik top şeklinde sebzelerdir. Ana gövde boyunca dizilen bu küçük lahanalar, adını Belçika’nın başkenti Brüksel’den alır. Görünüş olarak küçük bir beyaz lahanayı andırır ancak tadı biraz daha yoğun ve kendine özgüdür. Lif, C vitamini, K vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olması nedeniyle sağlıklı beslenmede sıkça tercih edilir. Haşlama, buharda pişirme, fırınlama ve soteleme gibi pek çok yöntemle hazırlanabilir.
Brüksel lahanasının faydaları nelerdir, brüksel lahanası nasıl pişirilir ve brüksel lahanası ile hazırlanan tariflere de göz atın.
Brüksel lahanasının bazı kişilerde gaz yapmasının nedeni, içerdiği yüksek lif ve sülfürlü bileşiklerdir. Bu gaz etkisini azaltmak için birkaç basit yöntem uygulanabilir. Öncelikle pişirmeden önce lahanaların dış yaprakları temizlenmeli ve alt kısmındaki sert kök bölümü hafifçe kesilmelidir.
Brüksel lahanası, bol suda yıkandıktan sonra kısa süreli haşlama yapılabilir. Haşlama suyuna bir miktar limon suyu veya elma sirkesi eklemek, gaz yapıcı bileşenlerin azalmasına yardımcı olur.
Haşlama süresi uzun tutulmamalı, fazla pişirmek hem kokuyu artırır hem de sindirimi zorlaştırır.
Haşlandıktan sonra suyu süzülüp fırında ya da tavada kısa süre pişirilmesi de gaz etkisini azaltan yöntemler arasındadır.
Brüksel lahanasının gazını almak için yemeği kimyon, rezene veya zencefil gibi baharatlarla pişirmek sindirimi kolaylaştırır.