Beşamel sos, Fransız mutfağının "ana soslarından" biri kabul edilen, tereyağı ve unun kavrulup (meyane) üzerine süt eklenerek pişirilmesiyle elde edilen beyaz ve kremsi bir sostur. Lazanyadan fırın makarnaya, musakkadan gratenlere kadar pek çok yemeğe lezzet ve kıvam verir. Genellikle tuz, beyaz karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırılır.
Klasik una en yakın dokuyu veren alternatiftir. Glütensiz beslenenler için idealdir. Tıpkı buğday unu gibi tereyağında kavurarak kullanabilirsiniz.
Güçlü bir bağlayıcıdır ancak kullanımı farklıdır. Nişastayı tereyağında kavurmak yerine, topaklanmaması için az miktarda soğuk süt veya suyla açıp kaynayan sosun içine yavaşça eklemeniz gerekir. Nişasta, sosa undan daha parlak ve jölemsi bir görünüm verir.
Daha lifli ve sağlıklı bir seçenektir ancak sosun rengini biraz koyulaştırabilir ve hafif bir aroma verebilir.
Marketlerde satılan hazır karışımlar da birebir ölçüde kullanılabilir.
Şunlara da göz atın;