Yaz ve sonbahar sofralarının yıldızı bamya, taze tüketildiğinde en lezzetli hâline gelir. Ancak depolama süresi kısa olduğundan, şoklama yöntemi bamyayı uzun süre taze tutmanın en pratik yoludur. Bu yöntem, sebzenin rengini, dokusunu ve besin değerini korur, yemeklerinizde adeta taze gibi kullanmanıza olanak sağlar.
Bamyaların saplarını kesin, uçlarını nazikçe kırın ve iyice yıkayın. Kaynayan suya bir tutam tuz ekleyip bamyaları 1–3 dakika haşlayın. Sebzeler tamamen pişmemeli, sadece hafifçe yumuşamalı. Ardından hemen buzlu suya aktararak pişme sürecini durdurun ve kurulayın. Son olarak hava geçirmeyen kaplara veya dondurucu poşetlerine yerleştirin.
Bamyaların canlı yeşil rengini korumak için kaynar suya birkaç damla limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz. Diğer adımlar, kaynar suda şoklamadaki gibi uygulanır. Bu küçük dokunuş, bamyaların daha parlak ve iştah açıcı görünmesini sağlar.
Bamyaları doğrayıp buharlı tencereye yerleştirin ve 3–4 dakika buharda pişirin. Ardından hemen buzlu suya alın. Buharda şoklama, bamyaların dokusunu daha diri tutar ve yemeklerde kıtır kıtır bir his bırakır.
Hızlı bir yöntem arıyorsanız bamyaları mikrodalgaya uygun kaba koyun, üzerine 1 yemek kaşığı su ekleyin ve 2–3 dakika yüksek güçte pişirin. Sonrasında hemen buzlu suya alın ve kurulayın. Bu yöntem, zamandan tasarruf sağlar ve mutfakta pratik bir çözüm sunar.
Bamyaları mutlaka hava geçirmeyen kap veya dondurucu poşetlerinde saklayın. Tek tek dondurmak, birbirine yapışmalarını önler. Dondurucuda 6 aya kadar tazeliğini korur. Şoklanmış bamya, yemeklerde veya kızartmalarda çözündürmeden direkt kullanılabilir.
Şunlara da göz atın:
Bamyanın Tüyleri Nasıl Temizlenir?
Bamya Buzluğa Çiğ Konur Mu?
Bamyaya Limon Tuzu Ne Zaman Konur?
Dondurucudan Çıkan Bamya Nasıl Pişirilir?
Bamya Temizlenmeden Yıkanır Mı?
Dondurulmuş Bamya Nasıl Pişirilir?