Süt, Arnavut ciğerinin sert dokusunu yumuşatmaya yardımcı olur. Ciğerin karakteristik kokusunu hafifleterek daha lezzetli olmasını sağlar. Aynı zamanda süt, pişirme sırasında ciğerin tadının dengeli ve hafif olmasına katkıda bulunur.
Süt, ciğerin doğal kokusunu yumuşatarak daha az yoğun ve daha hoş bir aroma elde edilmesini sağlar.
Süt, ciğerin dokusuna nüfuz ederek proteinleri bir miktar çözer ve böylece daha yumuşak ve çiğneme kolaylığı olan bir doku oluşturur.
Bazı ciğerlerde hafif bir acılık veya yoğun tat olabilir; süt, bu acılığı dengeler ve ciğerin tadını daha dengeli hale getirir.
Süt, ciğerin içindeki kan ve fazla yağı hafifçe çeker, böylece pişirme sırasında daha temiz ve hafif bir sonuç ortaya çıkar.
Şunlara da göz atın: