Arnavut ciğeri, un sayesinde dışı kızarınca içi yumuşak kalır. Mısır unu, ciğere karakteristik hafif kırıntılı bir doku kazandırır. Doğru un ve sıcak yağ kullanımı, lezzetli ve çıtır bir sonuç için önemlidir.

Arnavut ciğeri, çıtır ve lezzetli bir şekilde kızarması için genellikle mısır unu veya buğday unu kullanılarak hazırlanır. Ancak küçük bir fark var:

Mısır unu

Daha çıtır ve kırıntılı bir doku sağlar. Geleneksel tariflerde tercih edilir.

Buğday unu

Daha yumuşak bir kaplama ve klasik kızarmış tat verir. Bazı tariflerde iki un karışımı (örneğin %50 mısır unu, %50 buğday unu) kullanılır; böylece hem çıtır hem de yumuşak bir doku elde edilir.

Şunlara da göz atın:

1. Arnavut Ciğerine Domates Konur Mu?
2. Arnavut Ciğerine Kekik Atılır Mı?
3. Arnavut Ciğeri Neden Acı Olur?
4. Arnavut Ciğerine Soğan Konur Mu?