Anne keki, ev mutfağında sıkça yapılan, yumuşak dokulu, sade ya da hafif aromalı klasik bir kek türüdür. Adını, annelerin ölçüsüz gibi görünen ama her zaman tutan tariflerinden alır. Genellikle çay saatlerinde, kahvaltı sonrası ya da çocuklar için hazırlanır. Anne kekinin en belirgin özelliği kabarması garanti, içi pamuk gibi ve bayatlamaya karşı dayanıklı olmasıdır. Karmaşık malzemeler içermez; evde her zaman bulunan temel ürünlerle yapılır.
Değişik kek tarifleri, hangi kek hangi kalıpla hazırlanır ve havuçlu kekin püf noktalarına da göz atın.
Kekin kabarmasını ve yapısının oluşmasını sağlar. Oda sıcaklığında kullanılması daha iyi sonuç verir.
Keke tat verirken aynı zamanda yumurtayla birlikte çırpıldığında hacim kazandırır.
Kekin yumuşak ve nemli olmasını sağlar. Anne kekinde genellikle yoğurt tercih edilir.
Kekin kurumasını önler ve uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Kekin ana taşıyıcı malzemesidir. Elenerek kullanıldığında kek daha iyi kabarır.
Anne kekine hafif ve ferah bir aroma kazandırır.
Sade yerine kakaolu anne keki yapmak için kullanılır.
Kekin fırında düzgün ve eşit kabarmasını sağlar. Kekin kokusunu ve aromasını güzelleştirir.