Soğan eklenmesi yemeğin kıvamını ve suyunu etkileyebilir, bu da alinaziğin dokusunu değiştirebilir. Bazı bölgelerde küçük miktarlarda soğan kullanımı geleneksel tarifin yerel bir varyasyonu olarak kabul edilir. Soğansız alinazik, patlıcanın ve yoğurdun doğal aromasını ön plana çıkarır. Böylece yemek hem hafif hem de klasik lezzetine sadık kalmış olur.
Alinazik, Türk mutfağında özellikle Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinde yapılan bir kebap türüdür. Temel olarak közlenmiş patlıcan ve yoğurt ile hazırlanır. Et olarak genellikle kuzu veya tavuk kullanılır. Bu tarifte soğan, geleneksel tariflerde ön planda değildir.
Soğan, bazı yemeklerde lezzeti artırmak için kullanılır. Alinazikte ise patlıcan ve yoğurt baskın tatları oluşturur. Soğan eklenirse, yemeğin orijinal tadı değişebilir. Bu yüzden soğan geleneksel alinazik tariflerinde nadiren bulunur.
Bazı modern tariflerde etin marine edilmesi sırasında soğan eklenebilir. Bu, yemeğe hafif bir tatlılık ve aroma katar. Ancak bu, geleneksel alinazik tarifinin bir parçası değildir. Kullanımı tamamen tarif sahibinin tercihlerine bağlıdır.
Soğan doğranıp eklenirse yemeğin su oranını artırabilir. Patlıcan ve yoğurdun kıvamı biraz daha sulu olabilir. Bu, alinaziğin klasik dokusunu değiştirebilir. Yani soğan eklemek yemeğin yapısını etkileyebilir.
Alinazikte geleneksel olarak soğan yoktur. Ancak isteğe bağlı olarak etle birlikte veya sosuna az miktarda eklenebilir. Bu tamamen damak zevkine bağlı bir tercihtir. Orijinal tariflerde soğansız yapılması tavsiye edilir.
Şunlara da göz atın: