Afyon bükmesi, ince açılan hamurun kat kat haşhaş ezmesi ile buluşturulup şekillendirilmesi, ardından iç harç ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Bu özelliği sayesinde hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir yiyecek olarak bilinir.
Afyon bükmesinin en dikkat çekici yanı, hamurun katlarına sürülen haşhaş ezmesi ve sıvı yağ karışımıdır. Bu yöntem, bükmeye hem özgün bir tat hem de kendine has kat kat bir doku kazandırır. İç harç olarak ise yörede en çok mercimek, patates, peynir veya ıspanak tercih edilir. Mercimekli bükme, besleyici özelliği nedeniyle oldukça yaygındır. “Bükme” adı, hamurun hazırlanış şeklinden gelir. İnce açılan hamur katlanarak, yani “bükülerek” şekil alır. Sonrasında iç harç eklenir ve rulo şeklinde sarılarak fırında pişirilir. Geleneksel yöntemle sac üzerinde pişirilen çeşitleri de vardır.
Afyon bükmesi, sadece bir börek değil aynı zamanda Afyonkarahisar’ın kültürel mirasını yansıtan bir lezzettir. Çayın yanına çok yakışan, sıcacık tüketildiğinde tadı daha da güzelleşen bu yöresel tarif, şehrin mutfak zenginliğini gözler önüne serer.
Şunlara da göz atın: