Açılmış tereyağını hava almayan bir kapta saklamak, raf ömrünü uzatır. Sıcak ve güneş alan ortamlarda kalan tereyağı daha hızlı bozulur. Dondurucuya koymadan önce küçük parçalara ayırmak kullanım kolaylığı sağlar. Bozulmuş tereyağı, hem tadı hem de kokusuyla hemen fark edilir.
Açılmış tereyağı buzdolabında ortalama 1 ila 3 ay arasında tazeliğini korur. Ancak hava, ışık ve sıcaklık değişimlerine sık sık maruz kalırsa bu süre kısalabilir. Tereyağını orijinal ambalajında ya da hava almayan bir kapta tutmak raf ömrünü uzatır. Oda sıcaklığında bekleyen tereyağının yüzeyi zamanla oksitlenir ve tadı bozulur. Bu yüzden kullanılmadığı zamanlarda mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Tereyağı dondurucuda yaklaşık 6 ila 9 ay kadar bozulmadan kalabilir. Dondurmadan önce küçük parçalara ayırmak, kullanımı kolaylaştırır. Hava almayan bir kap veya dondurucu poşeti kullanmak, kokuların bulaşmasını önler. Dondurucudan çıkarılan tereyağını oda sıcaklığında çözülmeye bırakmak en doğrusudur. Tekrar dondurmak ise yapısında bozulmalara neden olabileceği için önerilmez.
Oda sıcaklığında açıkta bırakılan tereyağı genellikle birkaç gün içinde bozulmaya başlar. Sıcak havalarda bu süre daha da kısalır, çünkü tereyağı eriyip bakteri üremesine zemin hazırlar. Serin ve gölge bir yerde, kapalı bir kapta tutulursa biraz daha uzun dayanabilir. Ancak uzun süre dışarıda kalan tereyağının tadı ve kokusu hızla değişir. Bu nedenle oda sıcaklığında sadece kısa süreli kullanım için bulundurulması önerilir.
Tereyağında ekşi, acı veya metalik koku varsa bu bozulma belirtisidir. Rengi sarıdan koyu turuncuya dönmüşse oksidasyon başlamıştır. Ayrıca yüzeyinde küf veya sıvı birikimi görülüyorsa artık tüketilmemelidir. Bozulmuş tereyağı, hem tadını hem de yemeklerin kalitesini olumsuz etkiler. Bu yüzden görünüm, koku ve tat kontrolü yapılmadan kullanılmaması gerekir.
Şunlara da göz atın: