Dolma içi hazırlarken pirinç miktarı biberlerin boyuna göre ayarlanabilir. Pirinç, diğer malzemelerle karışınca lezzetli ve dolgun bir iç harç oluşturur. Fazla pirinç kullanmak dolmaların pişerken taşmasına neden olabilir.
Yaklaşık 1 su bardağı (180–200 gram) pirinç yeterlidir.
Orta boy dolmalık biberler için bu miktar idealdir; büyük biberlerse biraz daha (yaklaşık 1,25 bardak) gerekebilir.
Pirinç, kavrulunca şişeceği için dolmaları fazla doldurmamaya dikkat et — yarısından biraz fazla yeterli.
Soğan, domates, baharat ve salça ekleneceği için toplam harç miktarı biberleri tamamen doldurur.
Pirinç pişerken kabarır; fazla pirinç eklersen dolmalar çatlayabilir, o yüzden ölçüyü aşmamak önemli.
Şunlara da göz atın:
Kuru Patlıcan Dolmasına Sarımsak Konur Mu?