6 kişilik pilav için 3 su bardağı pirinç idealdir ve fazla pilav isteyenler 3,5 bardak kullanabilir. Pirinci yıkarken suyun temiz akması, pilavın lapa olmamasını sağlar. Tencereye pirinci koyup su ve biraz tuz ekledikten sonra kısık ateşte pişirmek gerekir. Pilav piştikten sonra kapağı açmadan 5 dakika dinlendirmek, tanelerin birbirine yapışmasını önler ve lezzeti artırır.
6 kişilik pilav için genellikle kişi başı yarım su bardağı pirinç yeterlidir. Bu durumda toplamda 3 su bardağı pirinç kullanmanız uygun olur. Ancak sofrada bol pilav tercih ediliyorsa, 3,5 su bardağı da tercih edilebilir. Pirinç miktarını doğru ayarlamak, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Önce pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın. Su berraklaşana kadar yıkamak nişastasını azaltır. Nişasta fazla olursa pilavınız lapa olabilir. Temizlenen pirinç tane tane ve kabarık olur.
Yıkanan pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine ölçülü su ekleyin; genellikle 1 bardak pirince 1,5 bardak su idealdir. Bir miktar tuz ve isteğe bağlı yağ ekleyebilirsiniz. Bu aşama pilavın lezzetini ve dokusunu belirler.
Tencereyi ocağa koyup önce yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika pişirin. Pişen pilavı birkaç dakika dinlendirin. Dinlenme pilavın tane tane olmasını ve suyunu çekmesini sağlar.
Şunlara da göz atın:
Pilavda 3/4 Ölçü Ne Anlama Gelir?
2 Kişilik Pilav İçin Kaç Bardak Pirinç Gerekir?
Pilavın Bembeyaz Olması İçin Ne Yapmalı?