Mantı, Türk mutfağının en zahmetli ancak bir o kadar da saygın yemeklerinden biridir. Orta Asya’dan Anadolu’ya taşınan bu lezzet, ince açılmış hamur karelerinin içine baharatlı kıyma harcı konularak kapatılmasıyla elde edilir. Kayseri mantısı gibi çok küçük formları olduğu gibi, tepsi mantısı, Boşnak mantısı veya Çerkes mantısı (Hıncal) gibi farklı boyut ve katlama tekniklerine sahip çeşitleri de mevcuttur. Genellikle üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos dökülerek servis edilir.
5 kilo unun içine ortalama 15-20 adet yumurta, tuz ve yeteri kadar su eklendiğinde, sadece hamurunuzun ağırlığı yaklaşık 7,5 - 8 kilogram bandına ulaşır. Un, kendi ağırlığının yaklaşık yarısı kadar sıvı absorbe eder.
Mantıyı "mantı" yapan içindeki kıymadır. 5 kilo undan çıkan hamuru doldurmak için (mantının küçüklüğüne göre değişmekle birlikte) yaklaşık 2,5 - 3 kilogram kıymalı harç (kıyma + soğan + baharat) gerekir.
Hamur ve iç harç birleştiğinde, henüz kurutulmamış veya pişirilmemiş halde toplamda yaklaşık 10 ila 11 kilogram taze mantı elde edersiniz. Eğer mantıları fırınlayarak kurutursanız, içindeki su buharlaşacağı için toplam ağırlıkta %20 civarında bir azalma görülebilir ve net ağırlık 8-9 kilograma düşebilir.
Şunlara da göz atın;
5 Kilo Undan Kaç Kilo Erişte Çıkar?
5 Kilo Undan Kaç Tane Yufka Alınabilir?
5 Kilo Undan Kaç Kilo Tarhana Çıkar?