Hamsi, genellikle Karadeniz, Marmara ve Ege Denizi’nin serin sularında yaşayan, küçük boyutlu, gümüşi renkli ve son derece lezzetli bir balıktır. Bilimsel adı Engraulis encrasicolus olan hamsi, Türkiye’de balık kültürünün simgesi sayılır; kızartmasından pilavına, köftesinden turşusuna kadar çok farklı biçimlerde değerlendirilir.
Hamsinin faydaları ve hamsi tariflerine göz atın.
Kişi başı ortalama 250–300 gr tüketilir. Kızartma sırasında su kaybı olduğu için biraz fazla hesaplama yapmak gerekir. 4 kişilik kızartmalık hamsi için 1 veya 1,2 kg hamsi kullanılır.
Kişi başı ortalama 200–250 gr tüketilir. Daha hafif pişirme yöntemi olduğu için miktar azalabilir. Fırında 4 kişilik hamsi için, 800 g–1 kg kullanılır.
Kişi başı ortalama 150–200 gr tüketilir. Hamsi yanında pirinç, sebze gibi malzemelerle birlikte kullanıldığı için az miktar yeterlidir. 4 kişilik hamsili pilav için, 600–800 gr hamsi kullanılır.