Kıyma miktarı ihtiyaç doğrultusunda ayarlanır. Yağ oranı uygun kıyma seçilerek lezzetin dengesi sağlanır. Karışım iyice yoğrulup baharatlarla bütünleştirilir. Sonrasında kıymaya eşit porsiyonlar verilerek köfte şekli verilir.
Köfte için kıyma miktarı önceden belirlenmelidir. Genellikle kişi başına 150–200 gram kıyma önerilmektedir. Bu ölçü 2 kişi için hesaplanabilir. Toplamda 300–400 gram kıyma kullanılmalıdır. Kıyma miktarına karar verilirken yemek isteği de göz önünde bulundurulabilir. Kıyma miktarı dengeli bir şekilde ayarlanmalıdır.
Köfte için uygun kıyma seçimi yapılmalıdır. Yağ oranı %15–20 arasında olan kıyma tercih edilmelidir. Kıyma taze olmalıdır. Hazırlanan köfte daha lezzetli olacaktır. Kıyma seçiminde kaliteye dikkat edilmelidir. Kıyma uygun şekilde saklanmalıdır.
Kıyma kullanıma hazırlanmalıdır. Baharatlar ve diğer malzemeler eklenmelidir. Malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Karışım yoğrulmalıdır. Yoğrulan kıyma dinlenmeye bırakılmalıdır. Kıymanın hazırlanması köftenin lezzetini etkileyen bir süreçtir.
Kıyma porsiyonlara ayrılmalıdır. Her porsiyon eşit olmalıdır. Köfte şekli verilirken el ıslatılabilir. Köfteler düzgün bir şekilde şekillendirilmelidir. Şekil verilen köfteler pişirmeye hazır hale getirilir. Porsiyonlama işlemi yemek sunumu için önemlidir.
Şunlara da göz atın:
Köfteye Yumurta Konulmazsa Ne Olur?