Kabağın türü ve olgunluğu da şeker miktarını etkiler. Daha tatlı kabaklarda şeker miktarını azaltmak mümkündür. Şeker kabakla birlikte yavaş yavaş eriyerek doğal bir şekerleme etkisi yaratır. Kabaklar piştikten sonra kıvamı kontrol ederek gerekirse biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.
Öncelikle tencerede kullanacağınız kabak miktarını belirleyin. Genellikle 1 orta boy kabak yaklaşık 500-600 gram gelir. Kabakları soyup, çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp küp doğrayın. Doğranmış kabaklar tencereye sığacak şekilde olmalıdır. Kabak miktarı şeker miktarını doğrudan etkiler.
Kabak ile şeker oranı genellikle yarım kilogram kabağa 250 gram şeker şeklindedir. Daha tatlı bir sonuç isterseniz şeker miktarını artırabilirsiniz. Az şekerli tatlı sevenler için miktarı azaltmak uygundur. Şekerin miktarı, kabakların suyunu salmasını ve pişmesini de etkiler. Bu yüzden oranı damak zevkinize göre ayarlamak önemlidir.
Kabağı tencereye aldıktan sonra şekeri eşit şekilde serpin. Şekerin kabakla temas etmesi kabakların suyunu salmasını kolaylaştırır. Şeker tencereye eklenmeden önce kabakları hafifçe karıştırabilirsiniz. Şeker kabakların her yerine yayılmalıdır. Böylece pişirme sırasında tat dengeli olur.
Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kabakları kısık ateşte pişirin. Şeker kabakla birlikte eriyip su bırakacaktır. Ara ara karıştırmak, kabakların eşit pişmesini sağlar. Kabaklar yumuşayıp rengi hafifçe koyulaştığında pişmiş demektir. Pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakikadır ama kabak türüne göre değişebilir.
Piştikten sonra tadına bakın, gerekirse biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Kabaklar çok sulu ise kısık ateşte suyunu biraz çektirin. Kıvamı ne çok sert ne çok yumuşak olmalıdır. Şekerin kabakla bütünleştiğinden emin olun. Artık tatlı kabak servise hazırdır.
Şunlara da göz atın:
1 Kilo Kabak Tatlısına Ne Kadar Şeker Girer?