Yumurtalı Patlıcan Ezmesi

1. Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın. Fırının ızgara bölümünde ya da ocağın üzerinde közleyin. Ilındıktan sonra kabuklarını soyun ve çatallla ezip limon suyunu ilave edin.
2. Tereyağını bir tavada eritip unu kavurun. Sütü ilave edip koyulaşana kadar kavurmaya devam edin.
3. Patlıcan ezmesini de ekleyip 1-2 dakika karıştırın. En son iyice çırpılmış yumurtayı azar azar ekleyerek karıştırın. Ilık servis yapın.

Dilerseniz, kalsiyum bakımından zengin olan yoğurtlu patlıcan ezme tarifine de göz atabilirsiniz.