Erik meyvesini veren erik ağacı, gülgillerdendir. İlkbaharda çıkan eriğin yeşil, kırmızı ve sarı meyvesini sonbahara kadarki dönemde, kurutulmuşunu da yıl boyunca severek yeriz.
Latince adı 'Prunus domestica' olan erik, en eski yazılı belgelere göre 2000 yıldır biliniyor. Kafkasya ve Hazar Deniz'i çevresinden dünyaya yayıldığı sanılıyor. 'Prunus institia' adlı bir diğer erik türünün anavatanı ise Şam bölgesi.
Erkenci dönem can eriğini (P. Cerasifera), yaz ortalarında olgunlaşan Japon yada İtalyan eriği (P. Salicina) takip eder. Ağustosta olgunlaşmaya başlayan Avrupa eriği (P. Domestica) ise ekim ayına kadar yenebilir. Farklı dönemlerde olgunlaşan eriğin, farklı biçim ve büyüklükteki meyvelerinin ince kabuğu, türlere göre yeşil, sarı, kırmızı ve mor renklerdedir. Ülkemizdeki en tanınmış erik çeşitleri can eriği, papaz eriği, mürdüm eriği ve tatlı üryani eriğidir.
Erik, ülkemizin hemen her yöresinde yetiştirilmekte. Daha çok taze meyve olarak tüketildiği gibi komposto, hoşaf, şurup, pekmez, reçel, marmelat ve pestili yapılır ya da kurutularak saklanır. Satın alırken, canlı yeşil, sert, sulu ve lekesiz olan erikleri seçin.
Eriğin yararları
Erik bol miktarda B vitaminleri içeriyor. Uzmanlar eriğin bağırsakları yumuşatıcı bir etkiye sahip olduğunu söylüyorlar. Erik ayrıca potasyum ve magnezyum minerali açısından da zengin bir meyve. Uzmanlar; karaciğer, kalp ve böbrek hastalıklarına, sindirim rahatsızlığı çekenlere, tuzsuz rejim yapan ve romatizma rahatsızlığı olanlara da öneriyor.
100 gr taze erik; 66 kalori, 17.8 gr karbonhidrat, 299 mg potasyum, 17 mg fosfor, 2mg sodyum, 18 mg potasyum, 0.5 mg demir, 0.4 mg lif içeriyor. Ayrıca A, B1, B2, B3, B6, C, E vitamini içeriyor. Kuru eriğin besin değerleri tazesine göre daha fazla ve pişirilmeden yenmesinde yarar var.
Saklama koşulları
Buzdolabı poşetlerine doldurarak ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde buzdolabının sebze bölümünde 1 hafta, taze olarak saklayabilirsiniz.
Erikli sarma
KAÇ KİŞİLİK:
8
HAZIRLAMA SÜRESİ:
30 dk
PİŞME SÜRESİ:
20 dk
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı yeşil erik
Yarım demet nane
250 gr taze asma yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
3 soğan
3 kesme şeker
1 limon suyu
Tuz, karabiber
* Buğdayı akşamdan ıslatıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanları temizleyip piyazlık doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Naneyi temizleyip kıyın. Buğday, şeker ve limon suyunu ilave edip harmanlayın. Ocaktan alıp nane, karabiber ve tuz ilave edin.
* Dört-beş eriği ayırıp diğerlerini rendeleyin ve iç malzemesine ekleyin. Yaprakları haşlayıp süzün. Hazırladığınız malzeme ile sarıp tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Ayırdığınız erikleri üzerine yerleştirin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.
DOSYALAR
