Anadolu'nun geleneksel lezzeti gözleme

İstanbul'da Ortaköy'e indiğinizde, Antalya, Malatya, Kastamonu, Kars'a gittiğinizde hamur açan, sacda mis kokulu gözlemeler pişiren kadınlarla karşılaşırsınız. İştahınızı kabartan kokuya dayanamayıp peynirli ya da kıymalı bir gözleme yersiniz. Buz gibi ayran da keyfinize keyif katar. Aslında gözleme yapmanın hiç bir zorluğu yok. Malzeme az ve öz, yapımı kolay. Haydi hanımlar tarifimizi uygulayıp gözlemelerinizi pişirin. İster ikindi çayıyla ister soğuk ayranla ikram edin.

Gözleme
KAÇ KİŞİLİK: 8
HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk

Malzemeler:

2 su bardağı un

2 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı margarin
İç malzemesi:

250 gr beyaz peynir

1 demet maydanoz

Hazırlanışı:
* Unu derin bir kapta tuzla harmanlayın. Suyu azar azar dökerek karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

* İç malzemeyi hazırlamak için; peyniri ufalayıp bir kaseye alın. Maydanozu doğrayın ve peynire ekleyip karıştırın.

* Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her birini hafifçe unlayıp merdaneyle 30-35 santim çapında yufka şeklinde açın.

* Peynirli karışımı yufkaların içine paylaştırıp dört kenarını içe doğru katlayın.

* Margarini teflon tavada eritin. Hazırladığınız gözlemeleri iki taraflı kızartın. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.

Değişik tatlar için

Gözlemeyi damak tadınıza uygun olarak hazırlayacağınız değişik iç malzemelerle de pişirebilirsiniz. Patlıcan ezmeli, kıymalı, patatesli, soğanlı veya sebzeli olabilir. Gözlemeyi varsa sacda, yoksa geniş teflon tavada pişirin.