Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Mürdüm Erikli Kuzu İncik Yapmanın 4 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 14:39 tarihinde güncellendi.
Mürdüm erikli kuzu incik için eti önceden marine etmek, lezzetini artırır ve yumuşak olmasını sağlar. Mürdüm eriğini sos haline getirip kısa süre kaynatmak, tatlı-ekşi dengesini korur. Etin kısık ateşte uzun süre pişirilmesi ve doğru baharatlarla aroma verilmesi, enfes bir lezzet ortaya çıkar.
Kuzu incikleri pişirmeden önce baharatlarla ve mürdüm eriği ile marine etmek, etin hem aromalı hem de yumuşak olmasını sağlar. Sosu hazırlarken eriği fazla kaynatmamak, tadının dengeli kalmasını sağlar. Kısık ateşte uzun süre pişirilen incikler, kemikten kolayca ayrılan, sulu ve lezzetli bir sonuç verir.
-
Etin Hazırlığı ve Marine Edilmesi
Kuzu incikleri pişirmeden önce marine etmek lezzeti artırır. Marine için zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve mürdüm eriği püresi kullanabilirsiniz. Marine işlemini 2-4 saat, mümkünse gece boyunca buzdolabında bekletmek, etin daha yumuşak ve aromalı olmasını sağlar.
-
Mürdüm Eriğinin Kullanımı
Mürdüm eriği tatlı-ekşi bir aroma verir, bu yüzden doğrudan ekleyip kaynatmak yerine püre haline getirip sos olarak eklemek daha dengeli olur. Eriği eklerken asla fazla kaynatmayın, çünkü fazla kaynaması tadını acılaştırabilir. Eğer isterseniz, kısa bir süre şeker ve limon ile kaynatarak sos kıvamına getirebilirsiniz.
-
Kısık Ateşte Uzun Pişirme
Kuzu incik yavaş ve düşük ısıda pişirilmeli. Fırında 160–170°C veya ocakta kısık ateşte, yaklaşık 2-3 saat pişirmek, etin kemikten kolayca ayrılmasını sağlar. Pişirme sırasında sosu ara ara etin üzerine gezdirmek, etin kuru kalmasını önler.
-
Doğru Baharat ve Aroma Dengesi
Mürdüm eriğinin tatlı-ekşi tadını dengelemek için taze kekik, biberiye, karabiber ve az miktarda tuz kullanın. Sosun yoğunluğunu dengelemek için, pişirme sırasında et suyu ekleyebilirsiniz. Pişirme sonunda taze otlarla servis yapmak hem görsellik hem aroma açısından fark yaratır.
Kategoriler
