Kekin Fırından Çıkar Çıkmaz Sönmemesi İçin Yapılacak 5 Şey

Kekin sönmemesi için fırının önceden mutlaka ısıtılmış olması gerekir. Fırın yeterince sıcak değilse kek düzgün kabaramaz ve iç yapısı tam olarak oluşmaz. Kek hamurunu fırına koymadan yaklaşık 10-15 dakika önce fırını çalıştırmak iyi bir yöntemdir. Genellikle 170-180 °C arası sıcaklık kekler için uygundur. Fırının istenen sıcaklığa ulaşması kekin dengeli şekilde kabarmasını sağlar. Soğuk fırına konulan kek ise fırından çıktıktan sonra daha kolay sönebilir.

Kek pişerken fırının kapağını özellikle ilk 25-30 dakika açmamak gerekir. Kapağın açılması fırının içindeki sıcaklığın aniden düşmesine neden olur. Bu sıcaklık değişimi henüz yapısı oturmamış kekin çökmesine yol açabilir. Kekin pişip pişmediğini mümkünse pişirme süresinin sonlarına doğru kontrol etmek daha doğru olur. Fırın kapağını sık sık açıp kapatmak da kekin kabarmasını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle kek pişerken sabırlı olmak ve fırının kapağını kapalı tutmak önemlidir.

Kekin sönmemesi için malzemelerin ölçülerini tarifte belirtildiği şekilde kullanmak gerekir. Özellikle kabartma tozunu fazla koymak kekin daha çok kabarmasını sağlamaz. Fazla kabartma tozu kekin hızlıca yükselmesine ve ardından çökmesine neden olabilir. Un, süt, yağ ve yumurta miktarlarının da dengeli olması önemlidir. Hamurun kıvamının tarifte belirtilen ölçülere uygun olması kekin yapısını güçlendirir. Bu nedenle malzemeleri göz kararı eklemek yerine mümkün olduğunca ölçerek kullanmak gerekir.

Kekin dışının kızarmış olması her zaman içinin tamamen piştiği anlamına gelmez. İç kısmı yeterince pişmeyen kek fırından çıkarıldığında sıcaklığın düşmesiyle birlikte çöker. Pişip pişmediğini anlamak için kekin ortasına temiz bir kürdan batırılabilir. Kürdan temiz çıkıyorsa kekin içi büyük ölçüde pişmiş demektir. Kürdana ıslak hamur bulaşıyorsa kekin biraz daha pişmesi gerekir. Özellikle kalın ve yüksek keklerde pişirme süresini aceleye getirmemek önemlidir.

Kek piştikten sonra fırından çıkar çıkmaz çok soğuk bir ortama koymamak gerekir. Ani sıcaklık değişimi kekin yapısının çökmesine neden olabilir. Fırından çıkardıktan sonra keki birkaç dakika kalıbında dinlendirmek daha iyi sonuç verir. Ardından kek kalıptan dikkatlice çıkarılarak tel ızgara üzerinde soğutulabilir. Kek tamamen soğumadan üzerine ağır malzemeler veya krema eklemek de yapısını bozabilir. Bu küçük detaylara dikkat edildiğinde kekin kabarıklığını ve yumuşak dokusunu korumak daha kolay olur.

Şunlara da göz atın:

Kek Harcına Neden Bir Avuç Fındık Katılır?

İçi Yumuşacık Üzümlü Kek Yapmanın Sırrı Buymuş

Keki Kabartan Asıl Püf Noktası Buymuş