Ekmek Hamurundan Neler Yapılır?

Ekmek hamurunu değerlendirmenin en hızlı, en pratik ve en çok sevilen yollarından biri kahvaltı sofralarına çok yakışan geleneksel pişi yapımıdır. Küçük bezelere ayrılan hamur elle hafifçe açıldıktan sonra bol ve kızgın yağın içerisine bırakılarak saniyeler içinde kabarması sağlanır. Dışı nar gibi kızarıp çıtırlaşırken içi pamuk gibi yumuşak kalan pişi, özellikle hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmez favorisidir. Yanında zeytin, peynir ve reçel çeşitleriyle servis edilen bu nefis lezzet, ev halkından tam not alır. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan pişi, hamurun en keyifli hallerinden biridir.

Hamurun esnek yapısını ön plana çıkaran bir diğer harika alternatif ise dilediğiniz iç harçla zenginleştirebileceğiniz nefis gözlemelerdir. İnce açılan ekmek hamurunun içerisine peynirli, patatesli veya kıymalı harçlar yerleştirilerek kenarları özenle kapatılır. Isıtılmış sac veya geniş bir tavada her iki yüzeyi de dengeli bir şekilde pişirilen gözleme, etrafa mis gibi kokular yayar. Piştikten sonra üzerine hafifçe sürülen tereyağı, lezzetini katlayarak yiyenleri adeta çocukluğundaki sokak lezzetlerine götürür. Çay saatlerinin ve pratik öğle yemeklerinin en aranan eşlikçisi olan bu tarif, ekmek hamurunu değerlendirebileceğiniz en iyi alternatiftir.

Fırın lezzetlerini ev konforunda yakalamak isteyenler için ekmek hamuru, nefis pideler hazırlamak adına kusursuz bir zemin sunar. Uzun veya kayık formunda açılan hamurun orta kısmına kaşar peyniri, kuşbaşı et veya sucuk gibi sevilen malzemeler bolca dizilir. Kenar kısımları içe doğru kıvrılan pide, önceden ısıtılmış yüksek ısılı fırında kenarları kızarana kadar pişmeye bırakılır. Fırından çıktığı an üzerine sürülen tereyağı ile iştah kabartan bu lezzet, restoranları aratmayacak bir deneyim yaşatır. Kalabalık sofraların ve ani misafirlerin imdadına koşan pide, hamur değerlendirme aşamasının en görkemli halidir.

Ekmek hamurunun modern ve çok sevilen bir diğer dönüşümü ise evde zahmetsizce hazırlanan enfes İtalyan usulü pizzalardır. Tepsi boyutuna göre açılan hamurun üzerine sürülen özel domates sosu ve eriyen peynirler, pizzanın temel dokusunu oluşturur. Buzdolabında bulunan çeşitli sebzeler, zeytinler veya şarküteri ürünleri hamurun üzerine zevke göre bolca sıralanır. Fırında yüksek ısıda pişerken kabaran ve tabanı kıtırlaşan pizza, akşam yemeklerine eğlenceli ve doyurucu bir alternatif getirir. Dilimlenerek sıcak servis edilen bu harika tarif, hamurun ne kadar çok yönlü olduğunu bir kez daha kanıtlar.

Geleneksel mutfağımızın en iştah açıcı hamur işlerinden biri olan haşhaşlı bükme, ekmek hamurunun sıvı yağ ve haşhaş ezmesiyle buluşmasıyla muazzam bir doku kazanır. Dinlendirilen hamur merdane veya elle genişçe açıldıktan sonra üzerine bolca haşhaşlı ve sıvı yağlı harç sürülür. İnce şeritler halinde kesilerek kendi etrafında burulan hamurlar, fırın tepsisine yan yana özenle dizilir. Fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilen bükme, kat kat ayrılan dokusu ve mistik kokusuyla çay saatlerini şölene dönüştürür. Ekmek hamurunun katmerli ve kıtır bir yapıya dönüşebildiğinin en güzel kanıtı bu enfes tariftir.

Ekmek hamurunu sadece tuzlu değil, damak çatlatan tatlı tariflerde de değerlendirmenin en lezzetli yolu meşhur tahinli pideden geçer. Bezeler halinde açılan hamurun ortasına bolca tahin ve toz şeker gezdirilerek hafifçe kenarlarından içe doğru kapatılır. Fırının yüksek ısısında pişerken şekerle bütünleşen tahin, hamurun üzerine karamelize bir lezzet katmanı oluşturur. Fırından çıkar çıkmaz üzerine gezdirilen ekstra tahi, bal veya ceviz içi, lezzetini ve görselliğini zirveye taşır. Hem pratik hem de tatlı krizlerine birebir çözüm sunan bu pide, ekmek hamurunun esnekliğinin ne kadar sınırsız olduğunu gösterir.

Şunlara da göz atın:

Kahvaltılık Tuzlu Yoğurt Kavurması Nasıl Yapılır?

Kahvaltılık Avokado Ezmesi Nasıl Yapılır?

Kahvaltılık Sürme Çikolata Nasıl Yapılır?

Kahvaltılık Tuzlu Kek Nasıl Yapılır?