İpeksi kremamsı dokusu, kaşıkla kırıldığında hafif çıtırtı veren karamelize şeker tabakası ve tahin helvasının kendine özgü yoğun aromasıyla hazırlanan tahinli creme brûlée, klasik tatlı tariflerine farklı bir yorum kazandıran oldukça özel lezzetlerden biridir. Özellikle şık sunumları sevenler ve farklı tatlılar denemek isteyenler için tahinli creme brûlée tarifi, Fransız mutfağının zarif dokusunu geleneksel tahin lezzetiyle buluşturan dikkat çekici bir alternatiftir. Her kaşıkta hem yumuşak kremanın hem de ince karamel tabakasının dengeli uyumunu hissettiren tahinli creme brûlée tarifi, özel davet sofralarından kahve eşlikçisi tatlı sunumlarına kadar pek çok farklı anda keyifle tercih edilebilecek seçkin tarifler arasında yer alır. Peki; tahinli creme brulee nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Balkabaklı Creme Brulee tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tahinli creme brulee 420 kaloridir.

Tahinli Creme Brulee Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tatlı için:

4 adet yumurta sarısı
350 ml sıvı krema
Yarım su bardağı süt
90 gr tahin helvası
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin
Yarım limonun ince rendelenmiş kabuğu
1 tutam tuz

Üzeri için:

4–5 yemek kaşığı toz şeker

Tahinli Creme Brulee Tarifi Alternatif Öneriler:

Tahin helvası yerine sade tahin ve çok az bal kullanarak daha yoğun susam aromalı bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Limon kabuğu rendesi yerine portakal kabuğu kullanarak daha yumuşak bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
Karışımın içerisine çok az vanilya özütü veya tarçın ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı, susam veya kırılmış fındık serpebilirsiniz.
Tahin helvasının kakaolu çeşidini kullanarak farklı bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
Daha yoğun kıvam için süt miktarını azaltıp krema oranını biraz artırabilirsiniz.
Servis sırasında yanında taze incir, çilek veya muz dilimleri kullanabilirsiniz.

Tahinli Creme Brulee Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İlk olarak küçük bir sos tenceresine krema ve sütü alın. Orta-kısık ateşte hafifçe ısıtın, kaynamamasına dikkat edin.
Tahin helvasını küçük parçalara ayırıp ısınan sütlü karışıma ekleyin. Helva tamamen eriyene kadar karıştırın.
Ayrı bir karıştırma kabında yumurta sarılarını toz şeker ile birlikte birkaç dakika çırpın. Karışımın rengi hafif açılmalıdır.
Vanilya, limon kabuğu rendesi ve bir tutam tuzu yumurtalı karışıma ekleyin.
Isınan kremalı karışımı yumurtaların üzerine azar azar ilave edin ve aynı anda sürekli çırpın.
Hazırladığınız karışımı ince bir süzgeçten geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Karışımı fırına dayanıklı küçük servis kaplarına paylaştırın.
Kapları derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 145 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Kenarlar hafif sabitlenip orta kısmı hafif titreşimli kaldığında fırından alın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Servis öncesinde üzerlerine toz şeker serpin ve pürmüz yardımıyla şeker karamelize olana kadar yakın ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tahinli creme brûlée’yi tamamen soğuttuktan sonra servis ederek kıvamını daha iyi ortaya çıkarabilirsiniz.
Yanında Türk kahvesi, espresso veya şekersiz filtre kahve ile servis edebilirsiniz.
Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı, susam veya hafif kırılmış fındık serperek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Taze incir, çilek veya muz dilimleriyle birlikte servis ederek tatlıya farklı bir dokunuş katabilirsiniz.

Püf Noktası

Krema ve süt karışımını kaynama noktasına getirmeden ısıtmak, tatlının daha pürüzsüz kıvam almasına yardımcı olur.
Yumurtalı karışıma sıcak sıvıyı yavaş yavaş eklemek, yumurtaların kesilmesini önleyebilir.
Karışımı süzgeçten geçirmek daha ipeksi ve pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.
Benmari usulü pişirme yöntemi, creme brûlée’nin dengeli şekilde kıvam almasına yardımcı olur.
Şeker karamelizasyonunu servis etmeden hemen önce yapmak, üzerindeki kıtır dokunun korunmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Tahinli Creme Brulee Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle