Tereyağında kavrularak altın rengini alan çıtır kadayıfların ipeksi kıvamlı muhallebiyle buluştuğu kadayıflı muhallebi tarifi, hem hafif sütlü tatları hem de kıtır dokuları bir arada sevenler için oldukça lezzetli bir alternatif sunuyor. Cevizle zenginleştirilen kadayıf katmanı tatlıya hoş bir kavruk aroma kazandırırken vanilyalı ve kremalı muhallebi, lezzeti yumuşak bir dokuyla dengeliyor. Buzdolabında yeterince dinlendirildiğinde kıvamı güzelce oturan bu tatlıyı geniş bir servis kabında veya porsiyonluk kuplarda hazırlayabilirsiniz. Servise yakın eklenen çıtır kadayıf ve Antep fıstığıyla tamamlandığında ise hem günlük tatlı sofralarına hem de misafir ikramlarına yakışan şık bir sunum ortaya çıkıyor. Peki; kadayıflı muhallebi nasıl yapılır? İşte kadayıflı muhallebi tarifi ve malzemeleri...

4 Kaşık Unla Tam Kıvamında Muhallebi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kadayıflı muhallebi 480 kaloridir.

Kadayıflı Muhallebi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Çıtır kadayıf için

300 gram tel kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Muhallebi için

1 litre süt
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
100 ml sıvı krema

Üzeri için

İri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı

Kadayıflı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

Tel kadayıf yerine daha ince yapılı taze kadayıf kullanabilirsiniz; kavurma süresini kadayıfın kalınlığına göre ayarlayabilirsiniz.
Kadayıfı kavururken tereyağının bir bölümünü sıvı yağla değiştirebilirsiniz.
Ceviz yerine fındık, Antep fıstığı veya file badem kullanarak çıtır katmanın aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
Kadayıf karışımındaki şeker miktarını azaltarak daha hafif tatlı bir çıtır katman hazırlayabilirsiniz.
Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak kadayıfa hafif karamelimsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
Muhallebide tam yağlı süt yerine yarım yağlı veya laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz.
Daha yoğun bir muhallebi kıvamı için nişasta miktarını yarım yemek kaşığı kadar artırabilirsiniz.
Yumurta sarısını kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir; kıvamı dengelemek için nişastayı çok az artırabilirsiniz.
Sıvı krema yerine birkaç yemek kaşığı labne ekleyerek hafif ekşimsi ve kremamsı bir tat elde edebilirsiniz.
Krema kullanmak istemiyorsanız muhallebiyi yalnızca sütle hazırlayabilir, son aşamada tereyağını biraz artırabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun çekirdeklerini kullanabilirsiniz.
Muhallebiye ince rendelenmiş portakal veya limon kabuğu ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
Çikolatalı bir versiyon için sıcak muhallebiye bitter veya sütlü çikolata ekleyebilirsiniz.
Üzerini yalnızca kadayıfla bırakabilir veya servis sırasında Antep fıstığı, ceviz, file badem gibi kuruyemişlerle tamamlayabilirsiniz.

Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tel kadayıfları elinizle küçük parçalara ayırın. Kadayıflar çok yumuşaksa doğramadan önce kısa süre dondurucuda bekleterek daha kolay parçalanmalarını sağlayabilirsiniz.
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak renk almaya başlayana kadar kavurun.
Toz şekeri ilave edip kadayıflar altın sarısı ve gevrek bir görünüm kazanana kadar kavurmaya devam edin. Son olarak cevizi ekleyip 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Çıtırlığını koruması için karışımı geniş bir tabağa yayıp soğutun.
Muhallebi için süt, toz şeker, un, mısır nişastası ve yumurta sarısını tencereye alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Tencereyi orta-kısık ateşe alın. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Sıcak muhallebiye tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Muhallebi birkaç dakika ılıdıktan sonra sıvı kremayı ilave edin ve pürüzsüz, parlak bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Kavrulmuş kadayıfın yaklaşık yarısını servis kabının tabanına eşit şekilde yayın. Üzerine muhallebiyi döküp spatulayla düzeltin.
Tatlı oda sıcaklığına yaklaşınca buzdolabına kaldırın ve en az 3 saat dinlendirin.
Servise yakın kalan çıtır kadayıfı muhallebinin üzerine yayın. Böylece üst katmanın beklerken nemlenip yumuşamasını azaltabilirsiniz.
Son olarak iri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serpiştirip dilimleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kadayıflı muhallebiyi buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Üst katmandaki kadayıfın gevrekliğini korumak için kavrulmuş kadayıfın son bölümünü servis zamanına yakın ekleyebilirsiniz.
Tatlıyı geniş bir servis kabında hazırlayabileceğiniz gibi kuplara paylaştırarak porsiyonluk sunumlar da yapabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine Antep fıstığı, iri çekilmiş ceviz veya file badem serpiştirerek farklı dokular ekleyebilirsiniz.
Daha şık bir sunum için tatlının üzerine birkaç parça kavrulmuş kadayıf yerleştirip kuruyemişle tamamlayabilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay sunarak tatlının sütlü ve karamelimsi lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Meyveli bir dokunuş isterseniz servis sırasında birkaç dilim çilek veya frambuaz ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Kadayıfları kavurmadan önce küçük parçalara ayırmanız hem eşit renk almalarını hem de tatlının daha kolay porsiyonlanmasını sağlar.
Kadayıfı yüksek ateşte kavurmayın; orta ateşte sürekli çevirerek yavaşça renk almasını sağlamak yanmasını önler.
Cevizi kadayıfın kavrulmasının sonlarına doğru ekleyin; uzun süre tavada kalması acılaşmasına neden olabilir.
Kavrulan kadayıfı sıcak tavada bırakmayın. Geniş bir tabağa yayarak soğutmak pişmeye devam edip fazla koyulaşmasını önler.
Muhallebi malzemelerini ocağa almadan önce iyice çırpın; un ve nişastanın tamamen dağılması daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Muhallebiyi pişirirken özellikle tencerenin tabanını ve kenarlarını düzenli olarak karıştırarak topaklanmayı ve dibe tutmayı önleyin.
Kıvam alan muhallebiyi gereğinden uzun süre kaynatmayın; soğudukça biraz daha koyulaşacağını göz önünde bulundurun.
Sıvı kremayı kaynar haldeki muhallebiye doğrudan eklemek yerine muhallebinin ilk sıcaklığının birkaç dakika geçmesini bekleyebilirsiniz.
Alt tabandaki kadayıfın üzerine muhallebiyi dökerken çok sert hareketlerle yaymayın; katmanların birbirine fazla karışmaması için spatulayla nazikçe düzeltin.
Tatlıyı buzdolabına kaldırmadan önce oda sıcaklığına yaklaşmasını beklemek yüzeyde fazla nem oluşmasını azaltır.
Üst kadayıf katmanını saatler öncesinden eklemek gevrekliğin azalmasına neden olabilir; en çıtır sonuç için servisten kısa süre önce tamamlayın.
Dilimleyerek servis edecekseniz tatlının en az 3 saat dinlenmesine izin verin; böylece muhallebi toparlanır ve porsiyonlar daha düzgün çıkar.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Kadayıflı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle