Tekirdağ’ın sevilen yöresel tatlılarından biri olan Hayrabolu tatlısı tarifi, tuzsuz taze peynirle hazırlanan yumuşak hamuru ve bol şerbetli dokusuyla klasik tatlılardan ayrılan özel bir lezzet sunuyor. Fırında güzelce kızartılan peynirli hamurlar, sıcak şerbetin içerisinde ağır ağır pişerken sıvıyı içine çekerek hacim kazanıyor ve iç kısmında nemli, süngerimsi bir kıvam oluşuyor. Tatlının kendine özgü peynir aroması şerbetin yoğun tatlılığıyla dengelenirken, üzerine gezdirilen tahin lezzeti daha da belirgin hale getiriyor. İri çekilmiş cevizin kattığı kıtırlık ve yanında sunulan kaymağın kremsi dokusuyla tamamlanan bu geleneksel tatlı, özellikle dinlendirildikten sonra sofralara zengin ve doyurucu bir final hazırlıyor. Peki; Hayrabolu tatlısı nasıl yapılır? İşte Hayrabolu tatlısı tarifi ve malzemeleri...

Kemalpaşa Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Hayrabolu tatlısı 450 kaloridir.

Hayrabolu Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

400 gram tuzsuz taze peynir (veya tuzsuz lor peyniri)
2 adet yumurta
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilin

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis için

Tahin
İri çekilmiş ceviz
Kaymak

Hayrabolu Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Tuzsuz taze peynir bulamadığınızda tuzsuz lor peyniri kullanabilirsiniz. Lor çok kuruysa hamurun kıvamını yumurta ve irmikle birlikte kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.
Lor peyniriniz iri taneliyse hamura eklemeden önce çatalla ezerek daha pürüzsüz bir yapı elde edebilirsiniz.
Peynir çok nemliyse un miktarını artırmak yerine önce bir süzgeçte bekleterek fazla suyundan arındırabilirsiniz.
İrmiğin bir bölümünü ince irmikle değiştirerek hamurun daha homojen bir doku kazanmasını sağlayabilirsiniz.
Vanilin yerine az miktarda vanilya özütü kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Vanilya aromasını tercih etmiyorsanız vanilini tamamen çıkararak peynirin kendine özgü tadını daha belirgin bırakabilirsiniz.
Şerbette limon suyu yerine birkaç ince limon kabuğu kullanabilirsiniz; kabukları şerbet hazır olduğunda içerisinden çıkarmanız yeterlidir.
Şerbete çok hafif bir koku vermek için küçük bir parça portakal kabuğu ekleyebilirsiniz; beyaz kısmını kullanmamaya dikkat edin.
Toz şeker miktarını bir miktar azaltarak daha hafif tatlılıkta bir şerbet hazırlayabilirsiniz. Bu durumda su miktarını da kıvama göre dengeleyebilirsiniz.
Serviste ceviz yerine iri kırılmış fındık tercih ederek tatlıya farklı bir kıtırlık kazandırabilirsiniz.
Ceviz ve fındığı birlikte kullanarak iki farklı kuruyemiş aromasını aynı sunumda buluşturabilirsiniz.
Kaymak yerine sade dondurma ekleyerek özellikle yaz aylarına uygun daha serin bir servis hazırlayabilirsiniz.
Tahinin yoğun tadını hafifletmek isterseniz tatlının üzerine daha az miktarda gezdirip kuruyemiş oranını artırabilirsiniz.
Tahin kullanmadan yalnızca kaymak ve cevizle daha sade bir sunum tercih edebilirsiniz.
Kaymak eklemek istemiyorsanız tatlıyı yalnızca tahin ve kavrulmuş fındıkla tamamlayabilirsiniz.
Daha belirgin bir kuruyemiş aroması için ceviz veya fındığı servis öncesinde yağsız tavada çok kısa süre çevirebilirsiniz.
Malzemelerde değişiklik yaparken özellikle peynir, un ve irmik arasındaki kıvam dengesini korumaya dikkat edin; hamurun fazla sertleşmesi, pişen tatlıların şerbeti içine almasını zorlaştırabilir.

Hayrabolu Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tuzsuz taze peyniri veya lor peynirini geniş bir kaba alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice ezin.
Yumurtaları peynirin üzerine ekleyip malzemeler tamamen bütünleşene kadar karıştırın.
İrmiği ilave ederek karışıma yedirin. Ardından vanilin ve karbonatı ekleyin.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak, kolay şekil alan ve ele hafifçe yapışabilen bir hamur hazırlayın. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanın.
Hazırladığınız hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu sürede irmik nemi çekerek hamurun daha rahat şekillenmesini sağlayacaktır.
Ellerinizi hafifçe ıslatın ve hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp hafifçe bastırarak şekil verin.
Tatlıları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri belirgin biçimde kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız tatlıları tepside tamamen soğumaya bırakın.
Şerbet için toz şeker ve suyu geniş, yayvan bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
Şerbet kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Soğuyan tatlıları kaynamakta olan şerbete dikkatlice yerleştirin.
Ateşi kısın ve tatlıların şerbeti yavaş yavaş içine çekmesini sağlayın. Bir tarafları şerbeti aldığında parçalamadan ters çevirerek diğer yüzlerini de pişirin.
Tatlılar şişip yumuşayana ve içlerine yeterince şerbet çekene kadar kontrollü şekilde pişirmeyi sürdürün.
Ocağı kapattıktan sonra tatlıları bir süre şerbetin içerisinde bekletin. Böylece iç kısımlarının da iyice nemlenmesini sağlayabilirsiniz.
Şerbetlenen Hayrabolu tatlılarını servis tabağına alın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
Servis sırasında üzerlerine tahin gezdirin ve iri çekilmiş ceviz serpiştirin.
Son olarak yanlarına birer parça kaymak ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Hayrabolu tatlısını şerbetini iyice çektikten ve oda sıcaklığına geldikten sonra servis edebilirsiniz.
Tatlının üzerine servis anında tahin gezdirerek peynirli hamurun hafif aromasıyla daha yoğun bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Tahinin üzerine iri çekilmiş ceviz serperek şerbetle yumuşayan tatlıya kıtır bir doku ekleyebilirsiniz.
Kaymağı doğrudan tatlının üzerine koymak yerine yanına küçük bir parça halinde ekleyerek sunumu daha düzenli hazırlayabilirsiniz.
Ceviz yerine kavrulmuş ve iri kırılmış fındık kullanarak farklı bir kuruyemiş aroması elde edebilirsiniz.
Tatlıyı daha serin tüketmek isterseniz şerbetleme işlemi tamamlandıktan sonra buzdolabında kısa süre dinlendirebilirsiniz.
Servis tabağına çok fazla şerbet doldurmak yerine tatlıların üzerine birkaç kaşık şerbet gezdirerek daha dengeli bir sunum yapabilirsiniz.
Tahin, kaymak ve cevizi önceden eklemek yerine servis sırasında kullanın; böylece kuruyemişin kıtırlığı ve kaymağın dokusu daha iyi korunur.

Püf Noktası

Kullanacağınız peynirin tuzsuz olmasına dikkat edin; belirgin tuz içeren peynir tatlının şerbetli yapısıyla uyum sağlamayabilir.
Lor peyniri kullanacaksanız iri tanelerini iyice ezerek hamurun içinde daha homojen dağılmasını sağlayın.
Peynir fazla nemliyse doğrudan hamura eklemek yerine kısa süre süzdürün; aksi halde hamur gereğinden fazla un isteyebilir.
Un miktarını peynirin yapısına göre ayarlayın. Hamurun hafif nemli olması normaldir, bu nedenle ele yapışıyor diye sürekli un eklemeyin.
İrmiği ekledikten sonra hamura kısa bir dinlenme süresi vermek, irmiğin sıvıyı çekerek karışımın daha kolay şekillenmesini sağlar.
Hamuru uzun süre ve sert hareketlerle yoğurmayın; malzemeler eşit biçimde birleştiğinde işlemi sonlandırabilirsiniz.
Şekillendirme sırasında hamur elinize yapışıyorsa un eklemek yerine ellerinizi hafifçe nemlendirin.
Tatlıları birbirine yakın dizmeyin; pişerken hacimleri değişebileceği için aralarında bir miktar boşluk bırakın.
Fırından çıkarmak için yalnızca süreyi takip etmeyin; tatlıların yüzeyinde belirgin bir kızarma oluşmasını da bekleyin.
Şerbetleme işlemine geçmeden önce fırından çıkan tatlıların tamamen soğumasına izin verin.
Şerbet için geniş ve yayvan bir tencere tercih edin; böylece tatlıları üst üste bindirmeden sıvıyla buluşturabilirsiniz.
Tatlıları şerbette pişirirken kaşıkla sürekli karıştırmayın. Gerektiğinde dikkatlice çevirmeniz veya tencereyi hafifçe hareket ettirmeniz yeterlidir.
Şerbetin çok güçlü şekilde fokurdamasına izin vermeyin; kontrollü kaynama, tatlıların dağılmadan sıvıyı içine çekmesine yardımcı olur.
Tatlıların yalnızca dışının yumuşaması yeterli değildir; hacimleri belirgin şekilde artıp iç kısımları da şerbetlenene kadar zaman tanıyın.
Şerbetten çıkardıktan sonra hemen servis etmek yerine bir süre dinlendirin; böylece tatlıların içerisindeki nem daha dengeli dağılır.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Hayrabolu Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle