Dışı nar gibi kızaran tel kadayıfı, içinden uzayan erimiş peyniri ve dengeli şerbetiyle evde tavada çıtır künefe tarifi, fırın kullanmadan sevilen tatlılardan birini hazırlamak isteyenler için oldukça pratik bir seçenek. Tereyağıyla harmanlanan kadayıfların tavaya sıkıca yerleştirilmesi, pişerken bütünlüğünü korumasına ve yüzeyinin eşit şekilde çıtırlaşmasına yardımcı oluyor. İki kadayıf katının arasına yerleştirilen tuzsuz peynir ise sıcaklığın etkisiyle eriyerek künefenin karakteristik uzayan dokusunu oluşturuyor. Sıcak tatlının soğuk şerbetle buluşması kadayıfın lezzetlenmesini sağlarken çıtır yapısının da korunmasına yardımcı oluyor. Üzerine Antep fıstığı serpiştirerek, yanında kaymak veya dondurmayla servis edebileceğiniz bu tatlı, evde hazırlanan şık ve iştah açıcı bir künefe alternatifi oluyor. Peki; evde tavada çıtır künefe nasıl yapılır? İşte evde tavada çıtır künefe tarifi ve malzemeleri...

Tost Ekmeğinden Künefe tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon evde tavada çıtır künefe 520 kaloridir.

Evde Tavada Çıtır Künefe Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Künefe için

300 gram taze tel kadayıf
180 gram tuzsuz künefe peyniri
90 gram tereyağı
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1 tatlı kaşığı tereyağı (tavayı yağlamak için)

Şerbeti için

1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için

3 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı

Evde Tavada Çıtır Künefe Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze tel kadayıf yerine dondurulmuş tel kadayıf kullanabilirsiniz; kullanmadan önce tamamen çözdürüp fazla nemini almanız iyi sonuç verir.
Künefe peyniri bulamazsanız tuzsuz dil peyniri tercih edebilirsiniz.
Dil peynirine az miktarda mozzarella ekleyerek daha belirgin uzayan bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
Tuz oranı düşük mozzarella, daha hafif aromalı bir künefe hazırlamak için kullanılabilir.
Tereyağının bir bölümünü sade yağ ile değiştirerek kadayıfın daha belirgin tereyağlı bir aromaya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
Pekmez kullanmak istemiyorsanız tavayı yalnızca tereyağıyla yağlayabilirsiniz; bu durumda yüzey rengi biraz daha açık kalabilir.
Üzüm pekmezi yerine çok az dut pekmezi kullanılabilir ancak aromasının tatlıya daha fazla yansıyacağını göz önünde bulundurun.
Şerbetteki toz şeker miktarını damak tadınıza göre bir miktar azaltarak daha hafif tatlılık elde edebilirsiniz.
Limon suyu yerine şerbete küçük bir parça limon kabuğu ekleyebilir, şerbet hazır olduğunda kabuğu çıkarabilirsiniz.
Şerbete birkaç damla portakal çiçeği suyu ekleyerek daha aromatik bir künefe hazırlayabilirsiniz.
Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık veya ceviz kullanabilirsiniz.
Daha yoğun fıstık lezzeti için peynir katmanına da az miktarda iri çekilmiş Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.
Serviste kaymak kullanarak sıcak künefenin yanında serin ve kremamsı bir eşlikçi oluşturabilirsiniz.
Dondurmayla servis etmek isterseniz sade veya Maraş usulü dondurma tercih edebilirsiniz.
Daha küçük porsiyonlar için aynı malzemeleri tek büyük tava yerine küçük künefe tavalarına paylaştırarak hazırlayabilirsiniz.

Evde Tavada Çıtır Künefe Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu küçük bir tencereye alıp karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta-kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Tel kadayıfları geniş bir kaba alın ve elinizle küçük parçalara ayırın. Eritip ilk sıcaklığını çıkardığınız tereyağını üzerine gezdirin. Kadayıfların tamamı yağlanana kadar elinizle güzelce harmanlayın.
Künefeyi pişireceğiniz yapışmaz yüzeyli tavayı tereyağıyla yağlayın. Daha belirgin bir kızarmış renk elde etmek için tereyağına pekmezi ekleyip tavanın tabanına ince bir tabaka hâlinde yayın.
Hazırladığınız kadayıfın yarısından biraz fazlasını tavaya alın. Bir bardak veya düz tabanlı küçük bir kase yardımıyla kadayıfları sıkıca bastırarak eşit kalınlıkta bir taban oluşturun.
Tuzsuz künefe peynirini küçük parçalar hâlinde kadayıfın üzerine dağıtın. Peynirleri tavanın kenarlarına kadar getirmeden yaklaşık 1-2 santimetrelik boşluk bırakın. Böylece pişerken eriyen peynirin dışarı taşmasını önleyebilirsiniz.
Kalan kadayıfı peynirlerin üzerine yayın ve yeniden iyice bastırın. Künefenin dağılmadan çevrilebilmesi için özellikle kenar bölümlerinin sıkı olmasına dikkat edin.
Tavayı ocağa alın ve künefeyi kısık-orta ateşte, tavayı zaman zaman çevirerek yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Alt yüzeyi eşit şekilde kızardığında künefeyi geniş ve düz bir tabak yardımıyla ters çevirin.
Tavayı gerekirse çok az tereyağıyla yeniden yağlayın ve künefenin diğer tarafını tavaya kaydırın. İkinci yüzünü de yaklaşık 8-10 dakika, çıtır ve altın renginde bir yüzey oluşana kadar pişirin.
Ocaktan aldığınız sıcak künefenin üzerine soğumuş şerbeti yavaş yavaş gezdirin. Şerbeti çekmesi için 2-3 dakika beklettikten sonra üzerine Antep fıstığı serpiştirin. Peynirinin uzayan dokusunu kaybetmemesi için künefeyi bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Künefeyi şerbetledikten sonra uzun süre bekletmeden sıcak servis edin; böylece peynirin akışkan ve uzayan dokusunu koruyabilirsiniz.
Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serperek klasik bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Sıcak künefenin yanına bir top sade veya Maraş usulü dondurma ekleyerek sıcak-soğuk kontrastı oluşturabilirsiniz.
Daha geleneksel bir sunum için künefeyi kaymakla birlikte servis edebilirsiniz.
Tatlının yoğunluğunu dengelemek için yanında şekersiz Türk kahvesi veya demli çay tercih edebilirsiniz.
Künefeyi dilimledikten sonra üzerine ekstra şerbet dökmek yerine isteyenler için şerbeti küçük bir soslukta ayrıca sunabilirsiniz.
Servis sırasında künefenin çıtır yüzeyini göstermek için dilimleri geniş ve düz bir spatulayla çıkarabilirsiniz.

Püf Noktası

Kadayıfları tereyağıyla harmanlamadan önce elinizle küçük parçalara ayırın; böylece tavaya daha eşit şekilde yayabilirsiniz.
Eritilmiş tereyağını kadayıfın her tarafına ulaştırmaya özen gösterin. Yağın düzensiz dağılması bazı bölümlerin kuru kalmasına neden olabilir.
Tavaya yerleştirdiğiniz ilk kadayıf katını iyice bastırın. Sıkı bir taban, künefenin çevrilirken parçalanmasını önlemeye yardımcı olur.
Peynirin suyunu süzdürerek kullanın. Fazla nem, kadayıfın iç kısmının yumuşamasına neden olabilir.
Peyniri tavanın kenarlarına kadar yaymayın; çevresinde 1-2 santimetrelik boşluk bırakmak eriyen peynirin dışarı taşmasını azaltır.
Üst kadayıf katını da özellikle kenarlardan sıkıca bastırarak iki katın birbirine tutunmasını sağlayın.
Künefeyi yüksek ateşte pişirmeyin. Dışı hızla kızarırken içindeki peynir yeterince erimeyebilir.
Tavayı ocak üzerinde ara sıra çevirerek ısının tabana daha dengeli ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Künefeyi çevirmeden önce alt yüzeyinin iyice kızardığından ve tabanın toparlandığından emin olun.
Ters çevirirken tavadan daha geniş, düz bir tabak kullanmak künefenin dağılma riskini azaltır.
Çıtır bir sonuç için sıcak künefe ile soğumuş şerbeti buluşturun. İkisinin de çok sıcak olması kadayıfın daha hızlı yumuşamasına yol açabilir.
Şerbeti tek noktaya dökmek yerine bütün yüzeye azar azar gezdirerek dağıtın.
Şerbet miktarını kontrollü kullanın; gereğinden fazla şerbet kadayıfın çıtırlığını bastırabilir.
Künefeyi önceden hazırlayacaksanız pişirmeden ve şerbetlemeden bekletin; en iyi doku için servise yakın pişirip şerbetleyin.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Evde Tavada Çıtır Künefe Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle