Name: Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Ev yapımı kadayıf keki için4 adet oda sıcaklığında yumurta; 1 su bardağı toz şeker; 2 yemek kaşığı su; 1,5 su bardağı un; 1 paket kabartma tozu (10 gram); 1 paket şekerli vanilin (5 gram); Hindistan cevizli krema için3 su bardağı süt; 3 dolu yemek kaşığı un; 1 çay bardağı toz şeker; 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Hindistan cevizi; Karamelli şerbet için3 su bardağı toz şeker; 3 su bardağı sıcak su; 1 çay kaşığı limon suyu; Üzeri için150 gram kaymak; 35 gram iri kıyılmış Antep fıstığı; Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı Tarifi Alternatif Öneriler:Şekerli vanilin yerine kek harcına yarım vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyebilirsiniz. Tohumları toz şekerle karıştırıp yumurtalarla birlikte çırpın.; Kremadaki un yerine yaklaşık 25 gram mısır nişastası kullanabilirsiniz. Nişastayı tarifteki soğuk sütün bir kısmıyla açıp kalan süt ve şekerle birlikte pişirin.; Hindistan cevizi yerine kremaya yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Portakalın kokusu belirgin kalsın diye rendeyi kremayı ocaktan aldıktan sonra karıştırın.; Şerbetteki limon suyu yerine aynı ölçüde taze sıkılmış misket limonu suyu kullanabilirsiniz. Şerbete pişirmenin son dakikalarında ekleyin.; Kaymak yerine 150 ml soğuk, şekersiz çırpma kreması kullanabilirsiniz. Krema kaşığa alındığında şeklini koruyacak kıvama gelene kadar çırpıp soğuk dilimlerin üzerine koyun.; Antep fıstığı yerine 35 gram iri kıyılmış kavrulmuş fındık kullanabilirsiniz. Fındığı tamamen soğuduktan sonra servis sırasında dilimlerin üzerine serpin.

Evde pişirilen kek, soğuduktan sonra ikiye kesiliyor ve her iki katı da kehribar renkli karamel şerbetiyle ıslatılıyor. Arasına ince bir kat Hindistan cevizli süt kreması yayılan ev yapımı ekmek kadayıfı tarifi, şerbetli kekin yumuşak dokusunu sütlü dolgunun hafifliğiyle buluşturuyor. Buzdolabında dinlenen tatlı üçgen dilimlere ayrıldığında ortasındaki açık renkli krema katı belirginleşiyor. Her dilimin üzerine bir parça soğuk kaymak koyup iri kıyılmış Antep fıstığı serperek tatlıyı sade Türk kahvesiyle servis edebilirsiniz. Peki; ev yapımı ekmek kadayıfı nasıl yapılır? İşte ev yapımı ekmek kadayıfı tarifi ve malzemeleri…

Yalancı Ekmek Kadayıfı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ev yapımı ekmek kadayıfı 550 kaloridir.

Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Ev yapımı kadayıf keki için

4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu (10 gram)
1 paket şekerli vanilin (5 gram)

Hindistan cevizli krema için

3 su bardağı süt
3 dolu yemek kaşığı un
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Hindistan cevizi

Karamelli şerbet için

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı limon suyu

Üzeri için

150 gram kaymak
35 gram iri kıyılmış Antep fıstığı

Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı Tarifi Alternatif Öneriler:

Şekerli vanilin yerine kek harcına yarım vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyebilirsiniz. Tohumları toz şekerle karıştırıp yumurtalarla birlikte çırpın.
Kremadaki un yerine yaklaşık 25 gram mısır nişastası kullanabilirsiniz. Nişastayı tarifteki soğuk sütün bir kısmıyla açıp kalan süt ve şekerle birlikte pişirin.
Hindistan cevizi yerine kremaya yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Portakalın kokusu belirgin kalsın diye rendeyi kremayı ocaktan aldıktan sonra karıştırın.
Şerbetteki limon suyu yerine aynı ölçüde taze sıkılmış misket limonu suyu kullanabilirsiniz. Şerbete pişirmenin son dakikalarında ekleyin.
Kaymak yerine 150 ml soğuk, şekersiz çırpma kreması kullanabilirsiniz. Krema kaşığa alındığında şeklini koruyacak kıvama gelene kadar çırpıp soğuk dilimlerin üzerine koyun.
Antep fıstığı yerine 35 gram iri kıyılmış kavrulmuş fındık kullanabilirsiniz. Fındığı tamamen soğuduktan sonra servis sırasında dilimlerin üzerine serpin.

Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fırını 170 °C alt-üst ayarda ısıtın ve kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin. Yumurtaları toz şekerle 5–6 dakika çırpın. Karışımın rengi açılıp hacmi belirgin biçimde arttığında suyu ekleyip kısa süre karıştırın.
Unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek yumurtalı karışıma iki seferde ekleyin. Spatulayla alttan üste doğru karıştırıp harcı kalıba aktarın. Orta rafta 28–33 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkınca keki fırından alın ve tel ızgarada tamamen soğutun.
Soğuk sütü, unu ve şekeri tencerede çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın. İlk kabarcıklar çıkınca ateşi kısıp 1–2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp Hindistan cevizini ekleyin ve kremayı ara sıra karıştırarak ılıtın.
Şerbet için toz şekerin 1 su bardağını derin bir tencerede orta ateşte eritin. Şeker açık kehribar rengini alınca tencereyi ocaktan çekin. Buhara ve sıçramaya dikkat ederek sıcak suyu azar azar ekleyin. Kalan şekeri ilave edip tencereyi kısık ateşe alın. Karamel çözününce limon suyunu ekleyin ve 5 dakika hafifçe kaynatıp ılınmaya bırakın.
Soğuyan keki tırtıklı bir bıçakla yatay olarak ikiye kesin. Alt katı kenarlı bir kaba alıp ılık şerbetin yaklaşık yarısını kaşıkla azar azar gezdirin. Kek şerbeti çekince ılık kremayı, kenarlarda biraz boşluk bırakarak ince bir kat halinde yayın.
İkinci kek katını kremanın üzerine yerleştirin. Kalan şerbeti yüzeye birkaç seferde gezdirin. Kabın dibinde şerbet birikirse bir sonraki eklemeden önce kekin sıvıyı çekmesini bekleyin. Tatlının ilk sıcaklığı geçince üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
Tatlıyı 10 üçgen dilime kesin. Her dilimin üzerine bir parça soğuk kaymak koyup iri kıyılmış Antep fıstığı serpin.

Servis Önerisi

Tatlıyı buzdolabından çıkardıktan sonra üçgen dilimlere ayırın. Her dilimi, ortasındaki Hindistan cevizli krema katı öne bakacak şekilde tabağa yerleştirin.
Dilimin geniş ucuna bir parça soğuk kaymak koyun. Sivri ucu açık bırakırsanız karamelli yüzey de görünür kalır.
İri kıyılmış Antep fıstığının bir kısmını kaymağın üzerine, kalanını tabağın çevresine serpin. Fıstığı son anda ekleyerek gevrekliğini koruyabilirsiniz.
Tatlıyı sade Türk kahvesiyle sunabilirsiniz. Kahvenin hafif acılığı karamelli şerbetin tatlılığını dengeler.
Çay saatinde daha ince üçgenler kesip kaymağı küçük bir kasede ayrıca sunun. Böylece herkes dilimine dilediği kadar ekleyebilir.
Meyveli bir sunum için tabağın kenarına birkaç ahududu koyabilirsiniz. Meyvenin mayhoş tadı kaymağa ve karamele yakışır.
Misafir sofrası için tatlıyı bir gece önceden hazırlayın. Dilimleri servis sırasında tabaklara alıp kaymak ve fıstıkla tamamlayın.

Püf Noktası

Yumurtaları şekerle, çırpıcıdan akan karışım yüzeyde birkaç saniye iz bırakana kadar çırpın. Unlu karışımı spatulayla alttan üste doğru yedirerek harcın hacmini koruyun.
Keki yatay kesmeden önce tamamen soğutun. Tırtıklı bıçakla önce çevresine sığ bir çizgi açıp sonra bu çizgiyi takip etmek, iki eşit kat çıkarmayı kolaylaştırır.
Şeker açık kehribar rengini aldığında tencereyi ocaktan çekin. Sıcak suyu derin tencereye azar azar ekleyin. Şeker bu sırada sertleşirse tencereyi kısık ateşe alıp karamel çözünene kadar karıştırın.
Ilık şerbeti soğuyan kekin yüzeyine birkaç seferde gezdirin. Kabın dibinde sıvı birikirse bir sonraki eklemeden önce kekin şerbeti çekmesini bekleyin.
Hindistan cevizli kremayı sürülebilecek kadar ılındığında alt kata yayın. Kenarlarda yaklaşık 1 cm boşluk bırakın ki üst katı yerleştirdiğinizde krema dışarı taşmasın.
Üst kek katını geniş bir spatulayla kaldırıp kremanın üzerine bastırmadan oturtun. Şerbeti ortadan kenarlara doğru gezdirerek her bölgeye eşit dağıtın.
Tatlıyı buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Dilimlerken bıçağı her kesimden sonra silin ve dilimleri geniş bir spatulayla kaldırın.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle