Elma, ceviz ve tarçının uyumunu şerbetli tatlı lezzetiyle bir araya getiren elmalı cevizli taş kadayıf, klasik kadayıf tariflerinden ayrılan özel bir alternatif sunuyor. İrmik ve mayayla hazırlanan yumuşak hamurun içine yerleştirilen elmalı cevizli harç, yarım ay şeklinde kapatılarak kızartılıyor ve ardından soğuk şerbete batırılıyor. Dışı altın renginde hafif çıtır, içi ise meyveli ve yumuşak bir dokuya sahip olan bu tatlı, elmanın doğal aromasıyla farklı bir lezzet kazanıyor. Kaymak ve limon kabuğu rendesiyle tamamlandığında hem görünümü hem de tadıyla iştah açan elmalı cevizli taş kadayıf, özel günlerde ve kalabalık sofralarda ikram edilebilecek nefis bir seçenek. Peki, elmalı cevizli taş kadayıf nasıl yapılır? İşte elmalı cevizli taş kadayıf tarifi ve malzemeleri...

Pekmezli taş kadayıf tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon elmalı cevizli taş kadayıf yaklaşık 450-550 kaloridir.

Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

85 gram irmik
60 gram süt
200 gram su
3 gram kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
100 gram un

İç harcı için:

1 adet elma
2 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı toz tarçın

Kızartmak için:

1-2 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Servisi için:

1 paket kaymak
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Ceviz yerine fındık veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
Elma yerine armut rendesiyle farklı ve hafif aromatik bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Tarçın yerine daha farklı bir aroma için az miktarda toz zencefil veya kakule ekleyebilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine kızartmaya uygun, nötr aromalı başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
Kaymak yerine servis sırasında dondurma veya hafif çırpılmış krema kullanabilirsiniz.
Limon kabuğu yerine portakal kabuğu rendesi ekleyerek tatlıya daha meyvemsi bir aroma kazandırabilirsiniz.

Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Sütü ve suyu bir karıştırma kabına alın. Kuru maya ve toz şekeri ekleyerek mayanın aktive olması için 2-3 dakika bekletin. Ardından un, irmik ve tuzu ilave edin. Pürüzsüz, hafif boza kıvamında bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kabın üzerini kapatarak hamuru mayalanmaya bırakın.
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin. Şerbeti oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Elmayı rendeleyin. Cevizleri ince olacak şekilde kıyın. Rendelenmiş elma, ceviz ve tarçını bir kasede birleştirerek homojen bir harç elde edin.
Mayalanan hamurdan birer kaşık alarak hafifçe yağlanmış yapışmaz tavaya küçük yuvarlaklar halinde dökün. Orta-kısık ateşte yalnızca alt tarafları pişene kadar bekletin. Üst yüzeyin tamamen pişmemesine ve hafif nemli kalmasına dikkat edin.
Pişen hamurların ortasına elmalı cevizli harçtan koyun. Hamurları yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla bastırarak birleştirin.
Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Hazırladığınız taş kadayıfları kontrollü şekilde yağa bırakın. Her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kızaran kadayıfları yağdan aldıktan sonra fazla yağını süzdürün ve bekletmeden soğuk şerbete aktarın. Şerbetin içinde bir iki kez çevirerek tatlının şerbeti çekmesini sağlayın.
Şerbetten çıkardığınız kadayıfları servis tabağına alın. Kısa bir süre dinlendirdikten sonra üzerlerine kaymak ve rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Elmalı cevizli taş kadayıfı şerbetini çektikten sonra hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
Her porsiyonun üzerine bir miktar kaymak ekleyerek tatlının şerbetli dokusunu dengeleyebilirsiniz.
Rendelenmiş limon kabuğu, elma ve tarçının aromasıyla uyum sağlayarak ferah bir dokunuş katar.
Dilerseniz üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı veya iri kıyılmış ceviz serperek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay ikram edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamur çok koyu olmamalı. Boza kıvamında, tavaya döküldüğünde kendiliğinden hafifçe yayılan bir yapıda olmalıdır.
Hamurun yeterince mayalanması, kadayıfların daha yumuşak ve gözenekli olmasını sağlar.
Hamurları tavada yalnızca bir yüzü pişecek şekilde hazırlayın. Üst kısmın nemli kalması, iç harcı yerleştirdikten sonra kolayca kapanmasına yardımcı olur.
Hafif ekşimsi ve sert dokulu elmalar kullanarak ceviz ve tarçınla dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.
İç harcın kızartma sırasında dışarı çıkmaması için hamurun kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Kadayıflar sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır. Bu sıcaklık farkı, tatlının şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı olur.
Yağın aşırı kızgın olmamasına dikkat edin. Aksi halde kadayıfların dışı hızla kızarırken iç kısmı yeterince pişmeyebilir.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle