Name: El Açması Burma Tatlısı Tarifi
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 56 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Su bardağı ölçüsü 200 ml.Hamuru için1 yumurta; Yarım su bardağı süt; Çeyrek su bardağı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi; Bir tutam tuz; Yaklaşık 3,5–4 su bardağı un, 385–440 gram; Açmak için1 su bardağı buğday veya mısır nişastası; İç harcı için250 gram iri çekilmiş ceviz; Üzeri için150 gram tereyağı; Yarım çay bardağı sıvı yağ, 50 ml; Şerbeti için3 su bardağı toz şeker; 3 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı limon suyu; El Açması Burma Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:Ceviz yerine aynı miktarda iri çekilmiş fındık kullanabilirsiniz. Farklı bir lezzet için ceviz ve fındığı yarı yarıya karıştırabilirsiniz.; İç harçta Antep fıstığı tercih edebilirsiniz. Tuzsuz, tatlı yapımına uygun fıstık kullanarak miktarı cevizle aynı tutabilirsiniz.; Hamurdaki süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamını kontrol ederek unu azar azar eklemeniz yeterlidir.; Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurt kullanacaksanız biraz suyla inceltebilirsiniz. Böylece hamurun gereğinden fazla sertleşmesini önleyebilirsiniz.; Elma sirkesi yerine aynı miktarda üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz. Her ikisini de hamur malzemelerine ekleyerek kullanabilirsiniz.; Yufkaları açmak için buğday nişastası yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz. Yapışmayı önleyecek kadar serpip fazlasını silkeleyebilirsiniz.; Üzerine gezdirilen tereyağı ve sıvı yağ karışımı yerine toplam 170–180 gram eritilmiş sade yağ kullanabilirsiniz. Sade yağı ılık halde burmaların üzerine eşitçe dağıtabilirsiniz.

İncecik açılan yufkaların arasına yayılan ceviz, oklavada büzülerek şekillenen kıvrımların içinde her lokmaya lezzet katıyor. Tereyağıyla ağır ağır kızaran katları şerbetle buluşturan el açması burma tatlısı tarifi, bayram sofralarından misafir ikramlarına kadar pek çok özel ana eşlik ediyor. Fırında iç katlarına kadar pişen burmalar, soğuk şerbeti yavaşça çektikçe kıvamını buluyor. Üzerine serpeceğiniz ceviz veya Antep fıstığıyla sunumunu tamamlayabilir, yanında kaymak ve sade Türk kahvesiyle servis ederek bu geleneksel tatlıya sofranızda yer açabilirsiniz. Peki; cevizli burma tatlısı nasıl yapılır? İşte cevizli burma tatlısı tarifi ve malzemeleri…

Oklavaya Gerek Kalmadan Kat Kat Ev Baklavası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cevizli burma tatlısı 550 kaloridir.

El Açması Burma Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Su bardağı ölçüsü 200 ml.

Hamuru için

1 yumurta
Yarım su bardağı süt
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
Bir tutam tuz
Yaklaşık 3,5–4 su bardağı un, 385–440 gram

Açmak için

1 su bardağı buğday veya mısır nişastası

İç harcı için

250 gram iri çekilmiş ceviz

Üzeri için

150 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ, 50 ml

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

El Açması Burma Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Ceviz yerine aynı miktarda iri çekilmiş fındık kullanabilirsiniz. Farklı bir lezzet için ceviz ve fındığı yarı yarıya karıştırabilirsiniz.
İç harçta Antep fıstığı tercih edebilirsiniz. Tuzsuz, tatlı yapımına uygun fıstık kullanarak miktarı cevizle aynı tutabilirsiniz.
Hamurdaki süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamını kontrol ederek unu azar azar eklemeniz yeterlidir.
Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurt kullanacaksanız biraz suyla inceltebilirsiniz. Böylece hamurun gereğinden fazla sertleşmesini önleyebilirsiniz.
Elma sirkesi yerine aynı miktarda üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz. Her ikisini de hamur malzemelerine ekleyerek kullanabilirsiniz.
Yufkaları açmak için buğday nişastası yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz. Yapışmayı önleyecek kadar serpip fazlasını silkeleyebilirsiniz.
Üzerine gezdirilen tereyağı ve sıvı yağ karışımı yerine toplam 170–180 gram eritilmiş sade yağ kullanabilirsiniz. Sade yağı ılık halde burmaların üzerine eşitçe dağıtabilirsiniz.

El Açması Burma Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şeker ve suyu tencereye alıp şeker ıslanana kadar karıştırın. Orta ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi biraz azaltıp 12–15 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alarak şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt ve sirkeyi geniş bir kapta karıştırın. Tuzu ve unun büyük bölümünü ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan unu azar azar ilave edip ele yapışmayan, yumuşak fakat şeklini koruyan bir hamur hazırlayın.
Hamuru tezgaha alıp yaklaşık 7–8 dakika yoğurun. Pürüzsüzleştiğinde 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Bezeleri hafif unlanmış bir tabağa dizin. Üzerlerini kapatarak oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin.
Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alın. Dibindeki süt tortusunu mümkün olduğunca bırakıp berrak kısmını başka bir kaba aktarın. Sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Dinlenen bezelerden birini nişasta serpilmiş tezgaha alın. Önce merdaneyle biraz genişletin, ardından oklavayla ince bir yufka halinde açın. Yapışmasını önlemek için gerektiğinde az miktarda nişasta kullanın. Diğer bezeleri kurumasınlar diye kapalı tutun.
Açtığınız yufkanın üzerine cevizden ince bir kat serpin. Yufkayı ince bir oklavaya, kenarından başlayarak gevşekçe sarın. Çok sıkı sarmamaya dikkat edin, aksi halde büzmek ve oklavadan çıkarmak zorlaşabilir.
Oklavanın iki ucundaki hamuru ellerinizle ortaya doğru iterek büzün. Oluşan kıvrımları bozmadan hamuru oklavadan çıkarın. Hafif yağlanmış yaklaşık 30 × 40 cm ölçüsündeki metal tepsiye yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp yan yana dizin.
Burmaları keskin bir bıçakla yaklaşık 6–7 cm uzunluğunda dilimleyin. Ilık yağ karışımını üzerlerine ve aralarına eşit şekilde gezdirin. Kıvrımların arasına da ulaşması için birkaç dakika bekleyin.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 170 derece alt üst ayarlı fırının orta alt rafına yerleştirin. Tatlıyı altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 45–55 dakika pişirin. Üst yüzeyi erken renk alırsa üzerine pişirme kağıdını gevşekçe örterek pişirmeye devam edin.
Fırından çıkan tatlıyı 3–4 dakika bekletin. Soğuk şerbeti bir kepçeyle, tepsinin her yerine eşit dağılacak şekilde yavaşça dökün. Şerbetin yalnızca tek bir noktada birikmemesine dikkat edin.
Tatlıyı üzeri açık şekilde en az 3 saat dinlendirin. Şerbetini çektikten sonra dilimleri spatulayla tabağa alın. İsterseniz üzerine az miktarda çekilmiş ceviz serperek servis edin.

Servis Önerisi

Burmaları şerbetini tamamen çektikten sonra oda sıcaklığında sunabilirsiniz. Böylece dilimleri tepsiden daha düzgün çıkarabilirsiniz.
Yanına küçük bir parça kaymak ekleyebilirsiniz. Kaymağı servis anında tabağa koyarak tatlının üzerinde erimesini önleyebilirsiniz.
Daha serin bir eşlikçi için bir top sade dondurma tercih edebilirsiniz. Dondurmayı burmanın yanına yerleştirerek katların hemen yumuşamasını azaltabilirsiniz.
Üzerine ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serperek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Şerbetli tadına eşlik etmesi için yanında şekersiz çay ya da sade Türk kahvesi sunabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda dilimleri küçük hazırlayarak diğer tatlılarla birlikte ikram edebilirsiniz.
Servis tabağına fazladan şerbet eklemeden, tatlının kendi çektiği şerbetle sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayın. Fazla sert hamur açılırken geri toplanabilir ve ince yufka elde etmeyi zorlaştırabilir.
Bezeleri dinlendirirken yüzeylerinin kurumasını önleyin. Kuruyan hamur, açma sırasında kenarlarından çatlayabilir.
Nişastayı ölçülü kullanın. Yufkanın üzerinde kalan fazlalıkları hafifçe silkeleyerek katlar arasında kuru bir tabaka oluşmasını azaltabilirsiniz.
Cevizi un gibi öğütmeyin. Küçük, hafif dişe gelen parçalar dolgunun daha dengeli dağılmasını sağlar.
Burma şeklini verirken hamuru oklavaya fazla sıkıştırmayın. Hafif gevşek sarılan yufka daha kolay büzülür.
Tatlının yalnızca üstünün kızarmasını yeterli görmeyin. Altı ve iç katları da pişmeden şerbet eklemek hamurlaşmaya neden olabilir.
Şerbet döküldükten sonra tepsinin üzerini sıcakken kapatmayın. Biriken buhar, kızarmış yüzeyin gereğinden fazla yumuşamasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

El Açması Burma Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle