Dışı altın rengi kızarmış, içi yumuşacık ve şerbetle buluştuğunda tam kıvamında olan çıtır lokma tatlısı tarifi, geleneksel tatlılar arasında en sevilen lezzetlerden biridir. Mayalı hamurun kızgın yağda kabarıp nar gibi kızarması ve ardından soğuk şerbetle buluşması sayesinde ortaya hem hafif hem de doyurucu bir tat çıkar. Özellikle davetlerde, özel günlerde ya da çay saatlerinde tercih edilen çıtır lokma tatlısı tarifi, pratik hazırlanışıyla da mutfakta büyük kolaylık sağlar. Üzerine serpilen fıstık, Hindistan cevizi ya da tarçın dokunuşuyla zenginleşen bu tatlı, sıcak ve soğuk dengesi sayesinde her lokmada yumuşak iç dokusunu ve hafif çıtır dış yüzeyini bir arada sunar. Peki; çıtır lokma tatlısı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Churros tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır lokma tatlısı 450 kaloridir.

Çıtır Lokma Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Şerbeti İçin:

2 su bardağı su (400 ml)
2,5 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu

Hamuru İçin:

2 su bardağı ılık su (400 ml)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı instant maya
Bir tutam tuz
3 su bardağı un

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ

Çıtır Lokma Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Un Alternatifleri

Beyaz un yerine unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.
Daha hafif bir yapı için az miktarda nişasta ekleyebilirsiniz.
Glutensiz versiyon için glutensiz un karışımı kullanılabilir (kıvam ayarı gerekebilir).

Maya Alternatifleri

Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz (yarım paket yeterlidir).
Daha yoğun aroma için çok az kuru maya tercih edilebilir.

Şerbet Alternatifleri

Şerbete küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
Limon yerine birkaç damla portakal suyu kullanabilirsiniz.
Daha hafif bir tat için şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Kızartma Alternatifleri

Ayçiçek yağı yerine mısırözü yağı kullanılabilir.
Daha hafif sonuç için airfryer’da pişirip ardından şerbete batırabilirsiniz (kıvam farklı olur).

Üzeri İçin Alternatifler

Üzerine Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Toz Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Tarçın serpiştirerek farklı aroma katabilirsiniz.

Çıtır Lokma Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri tencereye koyun, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin. Yaklaşık 8–10 dakika kaynatın, ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Şerbet mutlaka soğuk olmalıdır.
Hamur için ılık suyu yoğurma kabına alın. Üzerine şeker ve instant mayayı ekleyin, karıştırın. Unu ve tuzu ilave edin. Pürüzsüz ve akışkan kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Üzerini kapatın ve yaklaşık 30–40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur kabarıp üzeri gözenekli hale gelmelidir.
Derin bir tencereye sıvı yağ koyun ve ısıtın. Elinizi hafifçe yağlayın. Hamurdan küçük parçalar sıkın ve kaşık yardımıyla kopararak kızgın yağa bırakın. Lokmaları arada çevirerek her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
Kızaran lokmaları kevgirle alın ve bekletmeden soğuk şerbete atın. Şerbeti çekmeleri için birkaç dakika bekletin.
Servis tabağına alın ve üzerini toz fıstık ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun

Servis Önerisi

Lokmaları şerbetten çıkardıktan sonra geniş bir servis tabağına alın.
Üzerine toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serperek sunumu zenginleştirin.
Yanında sade Türk kahvesi ile servis ederek klasik bir uyum yakalayabilirsiniz.
Ilık servis edildiğinde dışı hafif çıtır, içi yumuşak bir doku elde edilir.
Dilerseniz üzerine çok az tarçın serpebilirsiniz.
Davet sofralarında kürdan takarak tek lokmalık şekilde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Şerbet mutlaka soğuk, lokmalar ise sıcak olmalıdır; kıvam için bu denge önemlidir.
Hamur akışkan ama çok cıvık olmamalıdır; gerekirse az miktarda un ekleyin.
Yağ yeterince kızgın olmalı; düşük ısı lokmaların yağ çekmesine neden olur.
Lokmaları kızartırken sürekli çevirin; eşit renk alması için önemlidir.
Şerbette çok uzun süre bekletmeyin; yumuşayıp dağılabilirler.
Daha çıtır sonuç için hamuru iyi mayalandırın.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Çıtır Lokma Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle