Name: Bol Antep Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 9 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Kadayıfı için:400 gram çiğ tel kadayıf; 180 gram tereyağı; 200 gram ince çekilmiş Antep fıstığı; Şerbeti için:3 su bardağı toz şeker; 2,5 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı limon suyu; Üzeri için:4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı; 1 yemek kaşığı iri kırılmış Antep fıstığı; Bol Antep Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:Tereyağı yerine yaklaşık 150 gram sade yağ kullanabilirsiniz. Sade yağın sütlü tortusu bulunmadığı için tatlıda daha belirgin bir yağ aroması ve dengeli kızarmış bir yüzey elde edebilirsiniz.; İç dolgudaki Antep fıstığının yarısını aynı miktarda ince çekilmiş cevizle değiştirebilirsiniz. Böylece fıstık aromasını korurken cevizle lezzetlendirilmiş farklı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.; Antep fıstığı yerine 200 gram iri olmayan çekilmiş fındık veya ceviz kullanabilirsiniz. Bu değişiklikte tatlının iç rengi ve aroması farklılaşır ancak aynı katlama ve pişirme yöntemini uygulayabilirsiniz.; Şerbetteki limon suyu yerine küçük ve ince bir limon dilimi kullanabilirsiniz. Kaynatmanın son birkaç dakikasında ekleyip şerbet soğumadan çıkararak kabuğun acı tat vermesini önleyebilirsiniz.; Daha hafif tatlılık için şeker miktarını 3 su bardağından 2,5 su bardağına düşürebilirsiniz. Su miktarını koruyup şerbetin kıvamını kontrollü takip ederek daha akışkan bir sonuç elde edebilirsiniz.; Üzerindeki toz Antep fıstığı yerine ince çekilmiş ceviz veya fındık serpebilirsiniz. Süslemeyi servis öncesinde yaparak kuru yemişlerin dokusunu daha iyi koruyabilirsiniz.; Şerbete farklı bir aroma katmak için küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Tarçını kısa süre kaynatıp çıkararak Antep fıstığının tadını bastırmadan hafif bir koku kazandırabilirsiniz.

Tereyağıyla harmanlanan ince kadayıf telleri, aralarına yayılan Antep fıstığıyla buluşup fırında altın rengini alıyor. Kızarmış katların üzerine gezdirilen şerbet, tatlıya parlak bir görünüm kazandırırken fıstıklı dolgu her dilimde kendini hissettiriyor. Geleneksel şerbetli tatlıları sevenler için bol Antep fıstıklı tel kadayıf tatlısı tarifi, hem aile sofralarına hem de misafir ikramlarına yakışan bir seçenek sunuyor. Kadayıfın tepsiye eşit kalınlıkta yayılıp sıkıştırılması, dilimlerin düzgün kesilmesini ve katların bir arada kalmasını kolaylaştırıyor. Şerbetini çektikten sonra üzerine eklenen toz fıstık, kızarmış tellerle hoş bir renk uyumu oluşturuyor. Kare dilimler halinde sunabileceğiniz bu tatlıyı küçük bir parça kaymak veya sade dondurmayla tamamlayabilirsiniz. Yanında servis edilen şekersiz çay ya da sade Türk kahvesi de tereyağı ve fıstığın yoğun aromasına eşlik ederek yemek sonrasındaki tatlı molasını keyifli hale getiriyor. Peki; fıstıklı tel kadayıf tatlısı nasıl yapılır? İşte fıstıklı tel kadayıf tatlısı tarifi ve malzemeleri...

Telli Baba Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fıstıklı tel kadayıf tatlısı 600 kaloridir.

Bol Antep Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kadayıfı için:

400 gram çiğ tel kadayıf
180 gram tereyağı
200 gram ince çekilmiş Antep fıstığı

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
1 yemek kaşığı iri kırılmış Antep fıstığı

Bol Antep Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine yaklaşık 150 gram sade yağ kullanabilirsiniz. Sade yağın sütlü tortusu bulunmadığı için tatlıda daha belirgin bir yağ aroması ve dengeli kızarmış bir yüzey elde edebilirsiniz.
İç dolgudaki Antep fıstığının yarısını aynı miktarda ince çekilmiş cevizle değiştirebilirsiniz. Böylece fıstık aromasını korurken cevizle lezzetlendirilmiş farklı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
Antep fıstığı yerine 200 gram iri olmayan çekilmiş fındık veya ceviz kullanabilirsiniz. Bu değişiklikte tatlının iç rengi ve aroması farklılaşır ancak aynı katlama ve pişirme yöntemini uygulayabilirsiniz.
Şerbetteki limon suyu yerine küçük ve ince bir limon dilimi kullanabilirsiniz. Kaynatmanın son birkaç dakikasında ekleyip şerbet soğumadan çıkararak kabuğun acı tat vermesini önleyebilirsiniz.
Daha hafif tatlılık için şeker miktarını 3 su bardağından 2,5 su bardağına düşürebilirsiniz. Su miktarını koruyup şerbetin kıvamını kontrollü takip ederek daha akışkan bir sonuç elde edebilirsiniz.
Üzerindeki toz Antep fıstığı yerine ince çekilmiş ceviz veya fındık serpebilirsiniz. Süslemeyi servis öncesinde yaparak kuru yemişlerin dokusunu daha iyi koruyabilirsiniz.
Şerbete farklı bir aroma katmak için küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Tarçını kısa süre kaynatıp çıkararak Antep fıstığının tadını bastırmadan hafif bir koku kazandırabilirsiniz.

Bol Antep Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şeker ve suyu tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta-kısık ateşte yaklaşık 12 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 3 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
Tereyağını kısık ateşte, yakmadan eritin. Tepsiyi yağlamak için yaklaşık 1 yemek kaşığını ayırın. Kalanını ılınmaya bırakın.
Kadayıfı geniş bir tepsiye alın. Yapışmış tellerini parmaklarınızla açıp uzun kısımlarını elinizle hafifçe kısaltın. Ilık tereyağını üzerine azar azar gezdirerek bütün tellere ulaşacak şekilde harmanlayın.
Fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtın. Ayırdığınız tereyağıyla tepsinin tabanını ve kenarlarını yağlayın.
Kadayıfın yarısını tepsiye eşit kalınlıkta yayın. Düz tabanlı bir bardak veya küçük bir tepsinin arkasıyla bastırarak sıkıştırın. Özellikle köşelerde boşluk kalmamasına dikkat edin.
İnce çekilmiş Antep fıstığını tabanın üzerine eşit şekilde dağıtın. Kenarlarda yaklaşık yarım santimetrelik boşluk bırakarak fıstığın tepsi kenarlarına dökülmesini azaltabilirsiniz.
Kalan kadayıfı küçük parçalar halinde fıstıklı katmanın üzerine yerleştirin. Fıstıkları kaydırmadan yayın ve yeniden bastırın. Katların iyice sıkışması, piştikten sonra düzgün dilimler elde etmenizi kolaylaştırır.
Tepsiyi fırının orta rafının bir altına yerleştirin. Yaklaşık 40–45 dakika, üstü ve altı belirgin şekilde kızarana kadar pişirin. Üst yüzey erken renk alırsa üzerini başka bir metal tepsiyle gevşekçe örterek pişirmeye devam edin.
Fırından çıkardığınız kadayıfı 3–5 dakika bekletin. Ardından soğumuş şerbeti kepçeyle, tek bir noktaya dökmeden bütün yüzeye eşit şekilde gezdirin.
Tatlıyı üzerini kapatmadan, oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin. Şerbetini çekip katları toparlandığında keskin bir bıçakla 9 kare dilime ayırın.
Dilimleri geniş bir spatulayla servis tabaklarına aktarın. Ortalarına bolca toz Antep fıstığı serpin, birkaç parça iri fıstık ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kadayıfı şerbetini tamamen çektikten sonra kare dilimlere ayırarak sunun. Dilimleri geniş bir spatulayla alttan destekleyerek almak, fıstıklı katmanın dağılmasını azaltır.
Toz Antep fıstığını servis öncesinde dilimlerin ortasına serpin. Kenarlardaki kızarmış kadayıf tellerini açıkta bırakarak altın sarısı ve yeşilin uyumunu öne çıkarabilirsiniz.
Yanına küçük bir parça kaymak ekleyebilirsiniz. Kaymağı tatlının üzerine yerleştirmek yerine tabağın kenarında sunarak kadayıfın dokusunu koruyabilirsiniz.
Daha serin bir eşlikçi isterseniz sade dondurmayla servis edebilirsiniz. Dondurmayı sofraya getirirken ekleyerek eriyip tatlının üzerine yayılmasını önleyebilirsiniz.
Tatlıyı sade Türk kahvesi veya şekersiz çayla ikram edebilirsiniz. Küçük porsiyonlarla sunmak, yemek sonrası ikramlar için de uygun olur.
Beyaz ve düz servis tabakları kullanarak tatlının katlarını belirginleştirebilirsiniz. Tabağa az miktarda iri kırılmış fıstık serpmek, sunumu fazla kalabalıklaştırmadan tamamlar.

Püf Noktası

Kadayıf tellerini tereyağını eklemeden önce iyice ayırın. Birbirine yapışık kalan bölümler yağı eşit çekmediği için pişerken yer yer kuru veya sıkı kalabilir.
Erittiğiniz tereyağını ılık halde kullanın ve kadayıfa birkaç seferde ekleyin. Telleri elinizle havalandırarak karıştırmak, yağın bütün karışıma daha dengeli dağılmasını sağlar.
Alt ve üst katları eşit kalınlıkta hazırlayıp özellikle köşeleri iyice sıkıştırın. Düz tabanlı bir bardakla bastırmak, dilimlerin kesilirken bütün kalmasına yardımcı olur.
İç dolguda tuzsuz, ince çekilmiş Antep fıstığı tercih edin. Fıstığı eşit yayarak her dilimde benzer dolgu kalınlığı elde edebilirsiniz.
Yalnızca üst yüzeyin rengine bakarak pişirmeyi sonlandırmayın. Alt kısmın da kızarması için metal tepsi kullanın ve tepsiyi fırının orta rafının bir altına yerleştirin.
Sıcak kadayıfa soğumuş şerbeti azar azar ve her yerine eşit şekilde dökün. Dinlenirken üzerini kapatmayın, içeride biriken buhar kızarmış yüzeyin daha fazla yumuşamasına neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Bol Antep Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle